Рубрики газеты
Форум
юля елиссева
«Девчонок поставим на шухер, а я кирпичом ударю» - процесс по делу об убийстве пенсионера начался в Костанае
NG.kz: свои сбережения на карточке какая карточка в деревне? там и интернета нормального нет
12.11.19 09:46
dandiv
Замена центральной канализации по улице Шипина - грустное продолжение
Забыл ссылку на предыдущую статью указать... исправляюсь Замена центральной канализации по улице Шипина
12.11.19 09:46
юля елиссева
Ко Дню первого президента - водопровод, ко Дню независимости - газопровод
сайлау курманов: ринулись поднимать город Туркестан и в будущем планируют сделать этот город не хуже Астаны. Видите ли климат очень суров. Почему то я верю этим слухам, мне никогда не нравился...
12.11.19 09:40
сайлау курманов
Ко Дню первого президента - водопровод, ко Дню независимости - газопровод
Лично я от попутчиков в поезде услышал невероятные вещи. Нынче в столице идёт обратный процесс, инвесторы все ринулись поднимать город Туркестан и в будущем планируют сделать этот город не хуже...
12.11.19 09:23
сайлау курманов
«Девчонок поставим на шухер, а я кирпичом ударю» - процесс по делу об убийстве пенсионера начался в Костанае
Если бы люди хранили свои сбережения на карточке или в книжках, ничего бы не случилось. Видимо знали что в доме есть наличными четыре ляма...
12.11.19 09:06
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Рыбка от профи

Эксперт в области продуктов питания Абдували Тошев считает, что в общепите надо готовить «как для себя»

Дора ГОЛОДНАЯ

Высокая кухня на домашнем столе - это реально

Так считает доктор технических наук, профессор, эксперт в области продуктов питания, декан факультета пищевых технологий ЮРГУ Абдували ТОШЕВ, который недавно был гостем Костаная.

 

Несмотря на столь внушительные регалии, мастер считает, что не стоит преувеличивать роль еды в жизни человека.

- Едим, чтобы продолжать жить, не меньше, но и не больше.

Абдували Джабарович поделился рецептом своего фирменного блюда, которое, говорит, не раз его гости принимали на ура.

Блюдо называется «Рыба по-французски». Для него подойдет и судак, и щука, и семга, и осетр, но такого размера, чтобы поместилась в духовку. Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову оставляем, но удаляем глаза и жабры. Вынимаем внутренности, моем. Разрез можно сделать вдоль брюшной полости, а можно со стороны спины - тогда брюшко лучше держится. Оставляем 0,5 см мяса на коже, остальное счищаем.

Если вы используете судака, то желательно кости в области хвоста поломать. У осетра убираем визигу. Готовим фарш. Для этого пропускаем через мясорубку пассерованный лук, замоченный в молоке хлеб (без корочки), взбитый белок, соль, перец. Фаршируем этой массой рыбу. Можно добавить оливки.

Отдельно готовится безопарное дрожжевое тесто. Кстати, Тошев по ходу дела дал совет, как узнать качество муки. Взять муку в руку, сжать в комок и разжать пальцы. Если комок держится, значит, мука хорошая, «сильная». Если распадается - «слабая».

Тесто делим на две части. Часть его раскатываем, кладем на него рыбу и заворачиваем, при этом повторяя форму рыбы. Желательно, чтобы стык был внизу. Смазываем белком. Оставшееся тесто раскатываем в пласт и формочкой, напоминающей чешую рыбы, а можно просто двумя стаканами, вырезаем заготовки. Приклеиваем их, начиная с хвоста. Смазываем желтком и ставим в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180-200 градусов. Готовую золотую рыбку украшаем овощами, лимоном. Вместо глаз можно положить красные ягоды, в рот - пучок зелени, язык - кусочек красного перца.

 

Ингредиенты

На 1,5-килограммовую рыбину понадобятся: лук - 150 г, яйца - 2 штуки, хлеб - 50 г. Соль, перец - по вкусу. Тесто: мука - 0,5 кг, яйцо - 1 штука, дрожжи - 10-15 г, вода, соль, в конце замешивания добавить масло сливочное - 50 г.


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 1)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.



Авторизация

 

Вопрос недели
В Казахстане планируют выплачивать гражданам, выявляющим коррупционеров, 10% от суммы взятки или ущерба, если она составляет более 2,5 млн тенге. При этом размер поощрения не будет превышать 10 млн тенге. Поможет ли эта мера борьбе с коррупцией?
Да. Борьба с коррупцией станет хорошим способом получения дохода для казахстанцев.
Да. Гражданскую активность надо поощрять пропорционально нанесенному стране вреду.
Нет. Бороться с коррупцией казахстанцы должны не за деньги, а по зову совести.
Нет. Коррупцию в Казахстане победят только после ужесточения наказания по примеру Китая.
 
Сейчас на сайте
Гостей: 121
Пользователей: 2
Всего: 123

Вы гость здесь
^ Наверх