Новости

Что будет, если съесть? Мясо сайгака изучили в лаборатории

1 июля 2025, 13:58 |  Общество

Казахская академия питания провела исследование пищевой ценности мяса сайгака. Ученые изучили химический состав, содержание нутриентов и возможное применение продукта в рационе, передает Tengri Life.

Фото:depositphotos.com

Зачем изучали мясо сайгака

Регулирование численности сайгаков — тема, которая традиционно вызывает общественный резонанс. Но в последние годы, на фоне роста популяции этих редких животных, дискуссия сместилась: если изъятие части особей неизбежно, можно ли использовать этот ресурс с пользой?

"Мясо сайгака — это природный концентрат белка, витаминов и микроэлементов, способный конкурировать с лучшими диетическими продуктами в мире", — говорит доктор медицинских наук Алмаз Шарман, президент Казахской академии питания.

Что показывает химический анализ

По заказу Министерства экологии Академия питания провела комплексное исследование состава мяса сайгака. В 100 граммах мяса содержится:

  • 20 граммов белка;
  • 9 граммов жира;
  • Витамин D — 91,7 микрограмма (более 900 процентов от суточной нормы);
  • Витамин B5 — 8 миллиграммов (160 процентов суточной нормы);
  • Железо — 3,9 миллиграмма;
  • Цинк — 6 миллиграммов;
  • L-карнитин — 132 миллиграмма. 

Также в составе присутствуют магний, селен и витамины группы B.

"При высоком качестве и органическом происхождении сайгачье мясо может быть включено в рацион как функциональный продукт — аналог рыбы или дичи в европейской диетологии", — отмечает Шарман.

Эксперты полагают, что мясо сайгака может стать полезным для тех групп населения, которые испытывают дефицит витамина D, железа и качественного белка. Прежде всего:

  • дети;
  • беременные и кормящие женщины;
  • пожилые;
  • люди с высокой физической и умственной нагрузкой;
  • жители регионов с ограниченным доступом к морепродуктам.

Ранее сообщалось, что в Казахстане решили регулировать численность сайгаков. Фермеры жалуются, что животные наносят ущерб полям и вытесняют скот. Популяция превысила 3,9 миллиона особей — это почти втрое больше, чем в советские годы. Министерство экологии проведет выборочное регулирование популяции, опираясь на научные данные и международный опыт. Мясо сайгаков планируют перерабатывать — уже есть инвесторы.