Рубрики газеты
Форум
Маркс
Найден владелец алабаев, разорвавших щенка в Костанае
Змея Подколодная: Есть правила выгула животных. И все, без исключения, обязаны их придерживаться. Как будто, если бы декоративная собачка была в наморднике и привязана за поводок, это уберегло...
24.01.19 10:25
yudjin
Тимур ГАФУРОВ: Ради сущего
Забавная ситуёвина... пару месяцев назад, до оглашения многократно высмеянных народом 500 тыщ на семью, президент озаботился тем, что банальная коммуналка настолько дорога и люди уже не тянут...
24.01.19 10:08
Kairat stayer
Флуд и оффтопик (часть 4)
maxsaf: У меня есть товарищ - венесуэлец, много про Венесуэлу понарассказывал. Я так понял с его слов, что там много что не так. Но что странно - много общего с Казахстаном. Это их внутренние...
24.01.19 10:04
maxsaf
Флуд и оффтопик (часть 4)
Kairat stayer: В Венесуэле что-то пошло не так, ранее Уго Чавес, затем Николас Модура, а теперь новый временный президент, последнего поддержали пока США, Бразилия, Канада, Аргентина, Парагвай,...
24.01.19 09:56
Красный
Тимур ГАФУРОВ: Ради сущего
Кевин Смит уже начал писать новый сценарий)
24.01.19 09:54
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Знакомьтесь, жюльен

Сыр, грибы, кальмары - отличное сочетание

Дора ГОЛОДНАЯ

С банкетной закуской справиться несложно

Почему-то у нас редко готовят жюльены дома. Как уговорились считать  их ресторанной закуской, так на том и стоим. А зря. Блюдо нехитрое, сытное, красивое. Рецептов - множество. Конечно, для правильной подачи этой горячей закуски надо бы завести кокотницы, небольшие такие ковшички - металлические или керамические,  в которых жюльены и запекают, и подают на стол. Но на пробу можно сделать жюльен и в обычном горшочке или даже в небольшом сотейнике.

Самый распространенный вариант жюльена - из курицы с грибами. А я предлагаю вам попробовать не менее вкусный вариант. Оказывается, грибы, в частности шампиньоны, отлично сочетаются с кальмарами. Важно только не переварить морепродукты. Тушки кальмаров должны полностью оттаять перед тем, как вы их опустите в соленый кипяток. Опустили, вода снова закипела и выключайте огонь. Готовы кальмары. Снимите с них  тонкую внешнюю пленку, удалите хитиновые пластины. Если надо, промойте, дайте стечь воде и нарежьте «лапшой».

Теперь надо  очистить лук, измельчить. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук минуты 3. Добавить грибы и готовить, помешивая, еще 6-7 мин. Если пользуетесь замороженными грибами, то надо сначала жарить их до полного выпаривания жидкости, а потом добавить лук.

Сыр натереть на терке. Соединить грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. Аккуратно перемешать.

На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сметану, сливки, зелень укропа, соль и перец. Все время помешивая, довести смесь до кипения. Влить соус в грибную массу, перемешать.

Разогреть духовку до 180°C. Разложить готовую массу по кокотницам, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать 20-25 мин. до румяной корочки. Можно, повторяю, запечь жюльен «единым массивом» в форме. Вкус не пострадает, но при сервировке все будет не так красиво.

Ингредиенты

Тушки кальмаров  - 500 г, шампиньоны - 500 г, сыр типа гауда -  300 г, лук репчатый - 2 средних луковицы, сливки жирностью 20%  - 300 мл, сметана - 2 ст. л., мука - 2 ст. л.

Фото vilki.net


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 5)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.



Авторизация

 

Сейчас на сайте
Гостей: 207
Пользователей: 2
Всего: 209

Вы гость здесь
^ Наверх