Номер «НГ» за 23.09.2021 Вкусная жизнь Сжечь и съестьВ ожидании заморозков на дачах убирают все, что выросло. Поэтому сейчас полно молодых баклажанов. Может, в теплые времена им бы и дали еще подрасти, а сейчас сняли. Они хорошенькие. Упругие. С блестящей шкуркой. Так и просятся в пекло духовки. Желе, настоящее желеМне открылось, чего до сих пор не хватало, когда я бралась за желе из темного дачного винограда. Воды! Всегда считала, что в ягодах достаточно сока. Давила их в миске толкушкой, кипятила минут 5, пробивала блендером, протирала через сито, добавляла сахар, уваривала и получала... густой сироп.
