ПРОТИВЕНЬ: ШАШЛЫК ПО-МУЖСКИ ОТ ВАЛЕРИЯ ВИШНИЧЕНКО

Как только начинается лето, с дачи Валерия Вишниченко тянется ароматный дымок, щекоча ноздри соседям и прохожим. Все дело в том, что заместитель председателя областной Ассамблеи народов Казахстана обожает готовить шашлыки. Валерий Георгиевич уверен, что дело это исключительно мужских рук, требует тщательности и аккуратности. Поэтому к приготовлению блюда всегда привлекаются оба сына, которые неукоснительно следуют всем указаниям главного повара-отца. Своим секретом шашлыков Валерий Георгиевич решил также поделиться с читателями «НГ». Итак, за мясом!
Берем два килограмма свининки (короткое ребро или задняя часть), нарезаем шашлычными кусками. Отдельно шинкуем полукольцами репчатый лук (0,5 кг), посыпаем солью и оставляем на несколько минут, чтобы выделился сок. Затем в эту смесь добавляем специи: черный и красный перчик, базилик, кинзу и пару нарезанных дольками помидоров. В большую кастрюлю укладываем слоями мясо вперемешку с маринадом и ставим в прохладное местечко на два-три часа (не на ночь!).
Затем все это великолепие, нанизанное на шампуры, жарим над угольками и не забываем сбрызгивать соленой водичкой с перцем. Гарниром к такому шашлыку служат овощи, также зажаренные «на вертеле»: баклажаны, сладкий перец, помидоры.
А запивать это мясное объеденье, по словам Валерия Георгиевича, лучше украинской горилкой с перцем. Кстати, бутылочку этого настоящего напитка Валерию Вишниченко однажды презентовал посол Украины в Казахстане Василий Цыбенко. И хотя сам Валерий Георгиевич горилку не делает, но разбирается отлично. И вам советует попробовать!