Рубрики газеты
Форум
alex_60
Моя Деревенька и её окрестности. (часть 2)
Netto Marken-Discount - немецкая сеть супермаркетов скидок. Он принадлежит немецкому кооперативу супермаркетов Edeka Group и работает в основном на юге и западе Германии. Первый магазин был открыт в...
20.02.19 21:50
elektron
Моя Деревенька и её окрестности. (часть 2)
alex_60: NETTO- это сеть супермаркетов из Дании. Тот NETTO из Дании, жёлто-чёрный и значительно "моложе". ;-) Дракошин NETTO, жёлто-красный и ещё в 1928-ом году в германии, в байерне...
20.02.19 21:17
сайлау курманов
Диана ОКРЕМОВА: Иглы новых правил
Чиновники поголовно из аулов возомнили себя небожителями от того и законы принимают кособокие. С алкоголем комерсам все мозги вынесли Крепитесь. Держитесь
20.02.19 21:12
elektron
На казахстанца завели дело за разжигающее национальную рознь видео
АбраКадабра: Поддерживаю, хорошо сказал.
20.02.19 20:23
alex_60
На казахстанца завели дело за разжигающее национальную рознь видео
АбраКадабра: Не понял. Почему пост с таким текстом был ранее стерт.
20.02.19 19:56
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Треска и «Наполеон»

Дора ГОЛОДНАЯ

Итогом их встречи становится закуска

Салат с печенью трески - праздничный. Вкус ностальгический, в последние советские времена эти консервы были дефицитом, ели их редко. Может, и к лучшему, ибо калорий там, да еще в сопровождении яйца и сыра, - бездна. Но в праздник отчего ж себя не побаловать?

Тем более что предлагаю сделать из них не банальный салат, а закусочный торт или блинчатый пирог. Пирог делать просто. Нужно напечь пресных тонких блинов и прослоить их смесью из печени трески и какого-нибудь хорошего творожного сыра. Берутся они в соотношении 50 на 50. Опционально к ним можно добавить или мелко нарезанного лука, репчатого или зеленого (репчатый ошпарить, обдать холодной водой, обсушить), или зелени укропа. Верх и бока оформить тонким слоем «намазки», посыпанной тертым желтком.

Можно нечто подобное сделать из слоеного теста. Готовить сложнее, но вкус богаче. Кроме печени, в такой «Наполеон» еще положено класть ломтики подкопченой семги или форели. Перво-наперво надо испечь основу. Берете лист слоеного теста и, не размораживая, кладете на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовка должна быть холодной, не поднимайте температуру выше 180 градусов. Корж будет печься, постепенно поднимаясь. Выключайте, когда верх станет золотистым, остудите и разберите на несколько коржей. Идеально, если начинка будет 3-слойной. Первый и третий - печень трески, а в серединке - рыба. Если не уверены, что тонких коржей будет 5 штук, используйте два замороженных пласта. Или разрежьте один пополам, торт по площади будет поменьше.

В печень добавляют рубленое яйцо, измельченный репчатый лук и очень мелкими кубиками нарезанное яблоко. Еще надо заранее испечь пару яблок. Мякоть превратить в пюре, смешать с майонезом, туда же добавить немного тертого хрена, по вкусу - сока лимона и цедры. По опыту - если возиться некогда, берите пару малюсеньких баночек пюре из яблок для детского питания и готовый японский хрен васаби.

Смажьте каждый корж с одной стороны либо паштетом из печени, либо яблочным майонезом. Рассчитывайте так: между двумя центральными коржами должны быть ломтики семги - и оба эти коржа должны быть смазаны яблочным майонезом, причем верхний - с обеих сторон. Самый верхний корж на торте не должен быть смазан ничем, но для него оставьте немного заправленного майонеза.

Собранный торт накройте пищевой пленкой, поверх положите, например, тяжелую разделочную доску. Через час снимите гнет, смажьте верх оставшимся майонезом, посыпьте твердым сыром, натертым на мелкой терке, и зеленью петрушки.

Такой торт надо резать очень острым ножом, лучше - с зубчиками. Можно поступить по-другому. Изначально пласт холодного теста разрезать на небольшие порции и ваять потом закусочные «пирожные». Пропитываются слои, конечно, хуже, но и с хрустящим тестом все равно вкусно.

Ингредиенты

На 500 г слоеного теста - 300 г тонких ломтиков семги или форели, 1 банка печени трески, 2 яйца, 3 больших зеленых яблока, 1 маленькая луковица, 6 ст. л. майонеза провансаль, 1 ст. л. хрена, сок и цедра половины лимона, 50 г твердого сыра.


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 2)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ 74
Re: Треска и «Наполеон»
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 24.12.15 - 11:08 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
ммм неее слоеное тесто тут не то совсем....
Профайл

гражданин
Re: Треска и «Наполеон»




Отправлено: 24.12.15 - 20:45
Комментарий удален модератором.

§ Николай
Re: Треска и «Наполеон»
Николай


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 257
Регистрация: 27.02.09
Отправлено: 26.12.15 - 01:41 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Судя по двум последним публикациям Доры ГОЛОДНОЙ, рыбку умеет и знает как приготовить только она?)
К сожалению на мой вопрос где фффкусно готовят рыбу я ответ (по моему ни от кого не получил)..
А есть ли у Доры ресторан? Если нет, надо бы завести, думаю - он бы был самым вкусным и успешным.
Инвесторы слышите мой посыл?)
Добра, напишите мне в личку. Спасибо!)
Профайл

§ Николай
Re: Треска и «Наполеон»
Николай


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 257
Регистрация: 27.02.09
Отправлено: 26.12.15 - 01:44 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
"Добра" видимо написал мой корректор..
Прошу прощение.
Профайл




Авторизация

 

Сейчас на сайте
Гостей: 160
Пользователей: 1
Всего: 161

Вы гость здесь
^ Наверх