Рубрики газеты
Форум
Гога
"Украли и пол, и стены" - дачное воровство приобретает невиданные размеры в Костанае
Добринцофф я имел ввиду соввремя.
22.04.19 01:01
Victor Yang
Создать ЕНПФ было ошибкой - Жамишев
Мишаня: Живёте с тенге, уходите от стереотипа зелени. Тратите же в тенге тоже? Ну да - в тенге. Только товаров, изготовленных 100% на тенге, практически нет - разве что хлебобулочная продукция -...
22.04.19 00:07
лимон
Казахстанца, провозившего в багажнике 6 автоматов Калашникова и магазины к ним, задержали на Кайраке
фигасе 26-летний коллекционер :-o
22.04.19 00:04
лимон
"Украли и пол, и стены" - дачное воровство приобретает невиданные размеры в Костанае
палка о двух концах, если домик цивильный и обжитый, ну позаботься о его защите. неужели никто на этой улице не живет? у нас в обществе улицы на шлагбаумы закрываются с осени до весны. председатель...
22.04.19 00:00
pandit
Создать ЕНПФ было ошибкой - Жамишев
Подпустил так подпустил! И кстати, да! Надо размазать по частным управляющим, им то не пахнет, отгрести свои проценты и свалит потом, ну на тех, кто допустил ошибку. Но тогда возьми их, за рупь за...
21.04.19 23:43
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Рулет со шкварками

В картофельном рулете уютно себя чувствуют и шкварки, и грибы, и прочие овощи

Дора ГОЛОДНАЯ

Просто, вкусно, бюджетно

Чем холоднее на улице, тем сытнее хочется трапезничать. Предлагаю закусить мекленбургским картофельным рулетом. Его можно есть как основное блюдо, можно подать на гарнир, а можно к нему самому присовокупить овощной гарнир, например, тушеную квашеную капусту с грибами.

Рулет можно сопроводить соусом - томатным, грибным, но он очень хорош и в чистом виде. Под холодное пиво, кефир или даже сладкий чай.

Все, прелюдия завершена, слюноотделение началось.

Тесто для рулета делается так же, как и на картофельные пирожки. Отваренную до готовности картошку нужно остудить до теплого состояния и размять вилкой или блендером, или натереть на терке. Смешать пюре с яйцами и мукой, массу посолить. Если картошка у вас не очень крахмалистая, можно добавить в тесто чайную ложку крахмала.

Тесто должно получиться довольно крутое.

Беремся за начинку. Мелкими кубиками режем свиное сало, вытапливаем его, пока шкварочки не станут золотистыми и хрустящими. Ради бога, не пережарьте. «Правильные» шкварки имеют легкий ореховый привкус, их, кстати, очень хорошо добавлять в печеночные паштеты. К готовым шкваркам всыпаете нарубленный лук и горсть нарезанной петрушки (свободно можно купить и сейчас). Держите на огне до прозрачности лука.

Из картофельного теста раскатываете сочень толщиной 1,5 см, распределяете по нему начинку вместе с жиром. Не так, чтобы он стекал с нее во все стороны, но и не скупо - тесто же у нас абсолютно постное. Солите, перчите. Сворачиваете рулетом, похлопываете его сверху, чтобы стал немного плоским. Острым ножом режете на порции длиной 5-7 см. Обжариваете со всех сторон на сковородке, где у вас наверняка остался смалец. Огонь должен быть небольшим, ибо жарить надо, переворачивая, минут 20. Перевернули - и полили корочку 2-3 ложками молока, и так раза три.

Можно нарезанный рулет запекать в духовке. Мне этот неканонический вариант нравится даже больше. Для духовки я внизу на сковороде оставляю жир, куски кладу достаточно тесно, смазываю их сверху тем же смальцем, пеку минут 15. Дальше - по обстоятельствам. Если сверху быстро появляется корочка, то, не переворачивая куски, надо щедро смазать 15% сметаной. И печь до полного ее впитывания. А можно все-таки куски раз перевернуть. Корочка снизу есть наверняка. Вот ее-то и полить сметаной.

Ингредиенты

150 г отварного картофеля, 250 г муки, 2 яйца, 250 г сала, 1 крупная луковица, небольшой пучок петрушки

Фото vilki.net


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 3)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ Дюша Метелкин
Re: Рулет со шкварками
Дюша Метелкин


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 1730
Регистрация: 13.09.11
Отправлено: 23.11.12 - 09:33 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Супер калорийная еда, да еще и с пивом. В рецепте нужно добавить, что есть сие блюдо рекомендуется часиков в 9 вечера, на сон грядущий :lol:
Профайл

§ Vital
Re: Рулет со шкварками
Vital


(Пользователи)
Сообщений: 7500
Регистрация: 09.02.12
Отправлено: 25.11.12 - 21:28 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Чем холоднее на улице, тем сытнее хочется трапезничать.
' Правда. Точно. Так и есть. ;-)
Профайл

Вадим
Re: Рулет со шкварками




Отправлено: 28.11.12 - 17:07 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Служил я в Шверине-Мекленбургском. По гаштетам исследования проводил :-) Но вот что-то не видел подобных рулетов, хотя свинину немцы очень уважают :-)




Авторизация

 

"Нужные деньги"
Сейчас на сайте
Гостей: 36
Пользователей: 0
Всего: 36

Вы гость здесь
^ Наверх