На кухонные эксперименты с молоком меня вдохновил Вильям Похлебкин. Уж очень вкусно у него написано, как делать из него множество продуктов: тут тебе и варенец, и каймак. Высшего пилотажа я пока не достигла. Но навострилась делать вкусный домашний кисломолочный продукт, который мои домашние называют йогуртом.
Читать статью

знаю многие семьи, где делают домашний кефир и творожок для деток. И правильно делают. Потому как в ассортименте магазинном как ни крути всегда добавок много. Я правда до такого домашнего творчества не дошла - как то времени не хватает, но в любом случае домашнее - полезнее.

Топленое молоко и диарея - "две вещи несовместные"// Послушай, Q8!!! Где ты увидел в моих коментах:
1. Выше приведенное утверждение???
2. 2. Утверждение,что "детей необходимо надо вскармлиавать рекламируемым йогуртом??
3. 3. Кто желает вскармливать детей искусственным йогуртом. цельным молоком. или, как Голодная Дора. варить его на кухне, я ни кому не советовал !!!

Каждому "ФЛАГ В РУКИ И БАРАБАНННЫЕ ПАЛОЧКИ!"""

Топленое молоко и диарея - "две вещи несовместные". Свистишь, Скорпиончик. Это ты ядом собственным отравился. Стоило ли вообще так пылить из-за кулинарного рецепта такому умному мужчинке?
Кстати, про многообразие йогуртоподобных продуктов в магазинах - за редким исключением все они включают искусственные загустители, камеди, крахмал. Так что кушайте на здоровье и деток кормите.

Цитата:

Правильно,по всему Союзу.Но в основном только россияне.Разбросанные по всему Союзу.

пить тормозуху и одеколон не каждому дано.///

1.Тормозуху и одеколон пили ПО ВСЕМУ СССР в период сухого закона Егора Лигачева. И те ,кто пил тормозуху. уже давно в раю на небесах. Тормозуху разбавляли водой и пили в гаражах и в автобазах г Кустаная. а также в селах .
2. А то ,что в г. Урдабае в магазизнах НИЩЕНСКИЙ АССОРТИМЕНТ молочных,( да и не только!!!) продуктов питания местного казахстанского производства- это НЕОСПОРИМЫЙ ФАКТ.
Вот Дора и проводит эксперименты, как в условиях кустанайской кухни приготовить рекламируемый по телевидению российский йогурт.

Цитата:

Ты прав,Скорпион.Россияне намного изобретательней,пить тормозуху и одеколон не каждому дано.

Теперь в уборной торчу.Однако сильная вещь-домашний йогурт.\

Изготавливать из молока йогурт в домашних условиях -это удел бедных ,а так же свидетельство того ,что местная пищевая промышленность не способна обеспечить население высокачественными и разнообразными по ассортименту молочными продуктами."

ГОЛЬ НА ВЫДУМКУ ХИТРА !!!"(народ. посл.)

Бедная Дора !!Стоит ли столько возиться с молоком,:"...упаривать ег она30%.затем добавлять различные добавки" и пр.
А не проще ли сходить в ЛЮБОЙ российский магазин и купитьй огурт и любые , не 30 видов наименований молочные продукты???
Стоит ли тратить драгоценное время жизни на подобные кухонные эксперименты смолоком?????????????????????????????

Попробовал...
Теперь в уборной торчу.Однако сильная вещь-домашний йогурт.

Только в Совке посуду делали из стратегического авиационного металла :)) Нигде в мире вы больше не найдете аллюминиевых кастрюль, вилок и ложек.

"наливаю молоко в широкую алюминиевую кастрюлю."
Аллюминевая кастрюля, в данном случае, обязон?

Нет, милая. Хранить продукты, содержащие кислоту нельзя. А кипятить молоко - сколько угодно)

В алюминевой кастрюле молоко варить вредно для здоровья!