Re: Всё что вы хотели знать про кофе, но боялись спросить!
Отправлено: 06.03.17 - 10:24
А знаете ли вы что... известный способ приготовления кофе "эспрессо" был придуман итальянцами не каким-то вдохновением, а как скучное решение вполне утилитарной задачи: как приготовить кофе быстро :)
Традиционное приготовление чашечки кофе занимало слишком много времени - пока вскипит вода, пока пар давлением прогонит воду через кофе, по принципу современной гейзерной кофеварки.
Эксперименты показали, что кофе нужно заваривать при невысокой (сравнительно) температуре 92 +- 2 градуса, короткое время (25-30 секунд), но под высоким давлением (8-9 атмосфер), при этом из 7 грамм свежемолотого кофе должно получаться около 30 мл. кофе.
Именно это и называется сейчас "espresso italiano".
[Исправлено: Валентин, 06.03.2017 - 11:26]