В искусстве подготовки мяса для шашлыка или запекания на решетке совершенству точно нет предела. Одни из нас - минималисты и признают универсальной композицию из лука, перчика и стакана минералки. Другие создают такие маринадные фантазии, что диву можно даться. Делимся рецептами и пробуем.
Читать статью

Верните уже ресторанные обозрения! Надоели эти бесполезные рецепты, которые сейчас без проблем каждый может нагуглить при необходимости.

Цитата:

Цитата:

Цитата:
Цитата:
Настоящий шашлык-это прежде всего вкус мяса,сейчас и так с настоящим мясом проблема,на каждом шагу безвкусный импорт,а если ещё замариновать его со всеми вышеперечисленными специями,то что останется от аромата настоящего жаренного на углях мяса?
Почему люди любят шашлык,а особенно в первые майские деньки выезжая на дачи и в лес?
Наверное потому что эта любовь идёт от наших далёких предков,которые мочили мамонтов и жарили их мясо на костре,причём заметьте безо всяких специй.
Ну вообщем я за класику.

Цитата:
Эх, г-н Добринцофф, отстали Вы от жизни! В современном мире все, кто за классику, как раз и считаются самыми главными извращенцами.

Цитата:
Ну все прозаичнее
1,9 мая в СССР выходные
Закупались к выходным заранее темболее иногда давали премии к праздникам
Люди отходив демонстрации от предприятия бежали на дачу сажать картошку а раз выехали на природу то тут же и шашлык делали один из самых любимых фастфудов СССР
Рецепт был по ГОСТу,лук,вода,уксус и черный перец
Вот это классический советский шашлык
Сейчас заметил шашлыки в кафе часто без уксуса делают видно СЭС запрещает его использование дабы повара подтухлое мясо не скрывали за кислотой
Вот сейчас шашлык галимое жареное мясо без вкуса и цвета,на зире,на тане,на киви,на вине,на пиве,на майонезе, некоторые умудряются на апельсиновом соке мариновать вот это всё извращение

Наш шашлык



Правильно в статье говорится, не надо передерживать, мы с киви передержали, суховат получился, из свинины к тому же..

Цитата:
В Кустанае времен СССР среди моих знакомых и родственников было принято мариновать шашлык в "огоньке", это крученые помидоры с чесноком и хреном. В Сибири эту смесь называли горлодером. Мне и сейчас такой маринад очень нравится.

Цитата:
Не, шашлык явно не ваша тема.

Цитата:
Пробовал такой острый шашлык
На бОльшого любителя это
Темболее под такое мясо мало что запьешь из горячительных напитков
Только если пиво но шашлык под пиво быстро сытит и забивает желудок
Шашлык надо под красное вино или под водку/виски/ром ну а для этого шашлык не должен контрастировать на остроте,сладости или сильной кислоте
Лук и разведённый уксус с перцем самое то как мне кажется,темболее у черкесов откуда шашлык по всей видимости и пошел принято просто жарить подсоленое не маринование мясо и просто макать его потом в сурпу с добавлением лука,уксуса и перца Цитата:
Да там судя по фото не в киви проблема)

Цитата:
Снаружи если хорошо сделан, даже подгорит, ниче страшного, а вот внутри мясо просто сухое.
Киви его сварило наверно, моя целые сутки с ним продержала..
Ну первый блин комом.

Цитата:
А мясо где брали,в супере?

Цитата:
В Астыкжане мякоть без сала брали.

Я разное пробовал покупать,в супере вроде красивое,нарезано аккуратно,но оно не настоящее вкуса нет.
В проверенных магазинах через раз бывает шашлык вкусный получается бывает не очень,там основной минус-это отсутствие выбора,попросишь короткое ребро тебе вынесут короткое,но ведь бывает свинина молодая, старая,сальная,несальная и.т.д.
Оптимальный вариант пройтись по рынку где есть хотя бы 10-15 продавцов и выбрать хороший кусочек шеи или короткого.

Цитата:
Да, точно, мякоть с ляжки аверно не подходит еще для того

Цитата:
Главное не унывать, пробовать, искать пути