В ГОСТИ НА… ИСПАНСКИЙ МИГАС

Елена КОЧЕУЛОВА-ЧАБАНОВА, ng@ng.kz

В переводе с испанского это крошки хлеба или мякиш. Одно из самых простых блюд испанской кухни и довольно калорийное.

Продукты: кусок чёрствого белого хлеба, пара зубчиков чеснока, хорошее оливковое масло и наполнитель. Это может быть всё, что угодно: колбаса - копчёная или докторская, сосиски, сардельки, бекон... Есть рецепты, где добавляют овощи – белую фасоль или цветную капусту... В одном из наиболее классических вариантов в мигас добавляют хамон – знаменитый испанский сыровяленый свиной окорок.

Готовится мигас просто. Горбушку чёрствого хлеба режут на кусочки или разламывают руками. Сбрызгивают немного подсоленной водой и оставляют ненадолго, прикрыв сверху чем-нибудь, чтобы хлеб стал помягче.

На сковороде обжаривают в оливковом масле кусочки чеснока. Можно целые зубчики, и тогда после жарки их лучше выбросить, так как они уже отдали маслу весь запах. А можно и чуть подрумянить давленый чеснок. Тогда его оставляют для блюда. Добавляют нарезанный наполнитель и обжаривают ещё чуть-чуть. После чего приходит очередь хлебных крошек. Выкладывают их на сковородку и жарят, помешивая, пока хлеб не подрумянится со всех сторон, а крошки не перестанут слипаться. Лично мне нравится добавлять туда ещё и немного томатного пюре. Есть лучше в горячем виде.

Горячее пиво с желтками

Горячо любимый поляками напиток, незаменимый в холодные осенние дни, когда за окном льет дождь или сыплет снег. При употреблении важно соблюдать меру: пьётся этот напиток легко, а «цепляет» сильно.

Продукты: 0,5 л светлого пива, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, половина ч. ложки корицы, 4 гвоздички.
Желтки взбить с сахаром добела. Пиво вскипятить, добавляя корицу и гвоздику. Горячее пиво очень медленно залить в посуду с желтками, постоянно помешивая. Получившийся раствор снова поставить на огонь и подогревать (не кипятить!), пока он немного не загустеет. Разлить пиво по стаканам или кружкам.

версия для печати  
отправить статью по e-mail