Рубрики газеты
Форум
Menden1968
Nike создала первую массовую версию кроссовок с автошнуровкой, как в фильме "Назад в будущее"
...сколько гарантии на эти крассовки если они стоят 350...
21.01.19 00:36
КГСПС
За счет чего удержится курс на следующей неделе, рассказали экономисты
Рост рубля и цены на нефть будет оказывать поддержку тенге на следующей неделе, передает Тengrinews.kz. Когда уже эту поддержку будет оказывать собственная экономика?!
21.01.19 00:19
КГСПС
Канал ТНТ посмеялся над смертью генерала Карбышева.
Медный: Всё правильно.Художественное произведение может содержать какую-то долю вымысла, но не откровенный бред, когда герои фильма говорят:"Мы выиграли войну!" Это что, компьютерная...
21.01.19 00:09
Vital
Канал ТНТ посмеялся над смертью генерала Карбышева.
Медный: В детстве нас приучили что герой тот кто на пулю пошел на виду у всех. Я знаю, верю что были ребята простые , которые не нагибались. И дрались до последнего вздоха. Я верю. Так оно и...
21.01.19 00:08
Медный
Канал ТНТ посмеялся над смертью генерала Карбышева.
Vital: Они пусть делают что хотят, а лично мне нужно чтобы мои сограждане не ели "гомно" причмокивая и нахваливая... "ну а что?! классное кино!", "вещь!" если не...
20.01.19 23:55
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Селедочка под...

Подавать селедку под ярким маринадом можно в таких вот бокалах

Дора ГОЛОДНАЯ

Соленую рыбу дополнят сладковатые маринады

Мы, конечно, не прибалты или норвежцы, которые с детства соленую жирную сельдь употребляют с фантастическими по вкусу соусами. Мы-то все больше с луком да постным маслом... Ну когда-то же надо расширять гамму вкусовых ощущений.

Тем более, что селедкой под клюквенным соусом меня недавно угощали. Очень впечатляет.

А делать, оказывается, просто. В глубокой мисочке отжать из клюквы пару ложек сока. Оставшиеся ягоды залить водой, добавить сахара, чуть-чуть корицы (я брала гвоздику), немного проварить, чтобы сахар растворился и дух гвоздичный пошел. Потом влить пару ложек красного сухого вина, еще минуты полторы кипятить, чтобы алкоголь улетучился. Потом соединить с сырым соком и дать маринаду остыть. В глубокую стеклянную плошку

укладывать ломтики селедочного филе, перемежая колечками лука и заботливо поливая маринадом. Пусть так постоит на холоде часа два.

Есть еще один маринад - горчичный. Похожий вы, возможно, пробовали, когда брали в магазине дорогущие баночки пресервов. Но домашняя закуска всяко вкуснее. Получается не столько маринад, сколько соус, который хлебушком вкусно с тарелки подбирать. А еще он  похож на майонез: ингредиенты те же самые, просто соотношение более выразительное.

Для соуса-маринада надо блендером взбить яичные желтки, готовую горчицу, чайную ложку сахара, лимонный сок, оливковое масло. Когда смешаете, попробуйте, добавьте, если надо, соли и перца. По поводу горчицы гурманы спорят. Одни говорят, что надо брать только дижонскую горчицу, с зернышками. Другие выступают за классическую русскую. У меня французской не было, нашлась ядреная домашняя. По-моему, было вкусно. Но в следующий раз попробую с дижонской, чтобы можно было сравнить. В горчичном маринаде тоже надо часа 2 дать селедке постоять.

Ингредиенты

На 2 крупных жирных сельди - 2 желтка, 4 ст. л. горчицы, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 200 мл оливкового масла, соль и перец для горчичного соуса; 150 г клюквы, 100 мл воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. вина

Фото wictoria.ru


  • Рейтинг: 0.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 0.00 (голосов 0)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

слабый желудок
Re: Селедочка под...




Отправлено: 24.01.13 - 16:44
Комментарий удален модератором.

§ Vital
Re: Селедочка под...
Vital


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 7009
Регистрация: 09.02.12
Отправлено: 27.01.13 - 14:15 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Самый лучший соус для селёдки эт графинчик холодной водки ;-)
Профайл

§ ivanna
Re: Селедочка под...
ivanna


(Только чтение)
Сообщений: 202
Регистрация: 25.01.13
Отправлено: 28.01.13 - 00:17 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Vital:
Самый лучший соус для селёдки эт графинчик холодной водки ;-)

ДА,ВЫ ЗНАЕТЕ в этом что то есть ППКС
Профайл Посетить вебсайт




Авторизация

 

Сейчас на сайте
Гостей: 128
Пользователей: 0
Всего: 128

Вы гость здесь
^ Наверх