Мероприятие будет организовано 21 марта в Сити-центре. В нем смогут принять участие все кафе, рестораны и столовые. Как сообщил руководитель отдела сельского хозяйства Кайрат САНДИБЕКОВ, сейчас идет прием заявок.
Читать новость

Цитата:

Да нет, антибиотики и фосфаты тут не при чем. Она утверждает, что путем замачивания она избавляется от конского запаха.

Цитата:
это, по-вашему быстро?
Цитата:
нынче любое мясо перед готовкой надо вымачивать в слегка подсоленной воде. таким образом избавляемся от антибиотиков которыми пичкают животных и от фосфатов, которыми накачивают мясо

Цитата:

Разве? Я обычно варю 2,5 часа.
А вот подскажите мне супер-знатоки приготовления беша из конины, нужно ли конину предварительно перед варкой вымачивать в воде несколько часов? Имеется ввиду мясо свежее, не соленое. Я обычно его просто мою и все, а тут мне знакомая сказала, что она ВСЕГДА его предварительно вымачивает.

Цитата:
Баранина и только баранина! Только из нее настоящий плов готовится. Конечно, бывают извращенцы, которые готовят плов из поросятины или из окорочков. Но это уже не плов, а рисовая каша с морковкой и мясом. А вот из конины? Конину на бешбармак надо варить уйму времени. А сколько часов тут конину жарить будете?

Цитата:
А из чего плов еще можно откушивать кроме как из конины?
Не сухая как говядина и не застывает как баранина..
А еще куски разные если от казы положить, мякоть с бедра и жал с шеи..
Да это объедение будет, а не с этими узбекскими приправами, где жал от казы трудно отличить и сыр ет..

Цитата:
Плов из конины? очень интересно! рецепт в студию! 112-й вы гоните!

Цитата:
Тут на форуме какое-то время назад pmkz, если не ошибаюсь, уже упоминал одну неплохую книжицу. "Казан, мангал и другие мужские удовольствия", Сталик Ханкишиев. Дельная книга, с хорошими рецептами и советами. Рекомендую. В нете есть.

Цитата:
Да даже на ютубе забей в поиск рецепт плова, там столько их.

Фикня эти узбекские и всякие пловы на травах и добавках..
Вот казахский без всяких кроличьих трав, а все для того, чтобы чувствовать на вкус настоящее мясо, а не делать из него то, что не различишь, говядина это или конина..
И да, если это конина, то с какой лошади и какие части и сколько оно пролежало, добавляя настоящий вкус сура ета..
Я иногда мясо съедаю в плове или гречке, а остальное выкидываю..

[Исправлено: 112-й, 13.03.2015 - 15:31]

Цитата:
эхх еще бы рецепты этих божественных блюд!

Цитата:
Туркменский плов не пробовал. Ел таджикский в Душанбе, и узбекский. Вообще - существует много разновидностей плова, даже в каждом регионе Узбекистана - он свой. Из тех разновидностей, что я ел (ташкентский обычный, свадебный, бухарский, самаркандский и пр.) самый вкусный - андижанский (Ферганская долина). Он готовится из особого риса - "девзира" (это который с красненькой полоской на зернышке). Очень вкусный.

Цитата:
спасибо! поставил:)

Вспомнилось: читал как то в одном из рассказов Мориса Симашко, как старики-туркмены готовили плов. Очень интересно было описано. Сейчас вот не могу вспомнить, как рассказ назывался...

Цитата:
Я тоже. Поэтому купил семена в Ташкенте, теперь каждый сезон на даче отдельная грядка - под желтую морковь, для плова

Цитата:
указал так для несведущих)) плов без зиры многое теряет, согласен. И для плова действительно лучше желтая морковь, но здесь таковой не встречал.

Цитата:

Вряд ли от шумовки зависит, может быть вы рис плохо мыли? Если рис плохо промыть он будет слипаться. А для неспецов по приготовлению плова лучше начинать готовить его из говяжьих ребер.