Ел такой в Минске, как национальное белорусское блюдо под названием "Холодник".
Свекла, говорили, может быть не только отварная, но и консервированная, у них такую продают в банках.
И сверху на сметану еще половинку вареного яйца кладут.
Есть можно, но на любителя.