Самый простой вариант - быть независимым от пекарен. Делается это просто. Покупаешь хлебопечку. Методом проб и ошибок, перебирая варианты, выловленные в интернете, подыскиваешь подходящий для себя рецепт и печешь хлеб дома. Преимущества следующие.
1. Много не возишься, так как хлебопечь всё делает за тебя (закинул ингредиенты, выбрал программу, установил таймер, нажал "пуск" и идёшь спать - утром тебя ждёт горячий хлеб).
2. Если печёшь сам, то хлеб проходит нужные стадии приготовления. То что пекут в пекарнях - дерьмо на быстрых дрожжах, архивредное для здоровья.
3. Можно экпериментировать с добавками (хлеб с тмином, кунжутом, морковный, луковый, сырный и т. д. и т. п.).
4. Булка выходит реально дешевле (хотя, расходы на хлеб не самые значимые в структуре расходов на питание).