В кофе содержится много вкусного помимо кофеина, и эспрессо, по моему личному мнению, лучший способ приготовления кофе вообще.
Дело в том, что за 25-30 секунд и под давлением из кофе извлекаются в первую очередь как раз вкусоароматические компоненты, масла и жиры, и только в самом конце - кофеин и теобромин. Более того, подбором температуры и времени приготовления их содержание можно регулировать и контролировать.
Многие почему-то думают, что чёрный чай в плане содержания кофеина безопаснее и поэтому полезнее - это совсем не так.
А вот кстати, меня бывает спрашивают, какую кофемашину можно бы купить, и я всегда в некотором замешательстве. Это потому что короткий ответ будет не очень понятен, а длинный ещё более непонятен.
Что-то среднее между двумя крайностями:
Все современные кофемашины (речь не про коммерческие аппараты) делятся на три больших класса:
1. Капсульные. Купил одноразовую капсулу с молотым кофе (теоретически!), вставил в машину, нажал кнопку - получил чашку кофе. Машины недорогие, устройство примитивное, зарабатывает производитель на капсулах.
Плюсы: - стабильный и одинаковый вкус - есть выбор разных вкусов среди разных капсул - быстро и просто Минусы: - привязка к капсулам и постоянные траты на них - вкус может не понравиться (мне, например, совершенно не нравится)
2. Полуавтоматы Их ещё иногда называют рожковыми кофемашинами. Необходимо положить молотый кофе в рожок (портафильтр), вручную включить пролив воды и вручную выключить его через нужное время. Всё, кроме подачи воды, делается вручную.
Плюсы: - практически полный контроль над процессом - кофе можно приготовить великолепный - пар позволит взбить пену гораздо лучше, чем механический капучинатор. Минусы: - практически полный контроль над процессом :) - требуется адекватная кофемолка, обеспечивающая регулируемую степень помола зёрен - потребуется научиться пользоваться, для получения необходимого результата.
3. Полные автоматы. Полный цикл, от помола засыпанных зёрен до приготовления кофе и взбивания молока в пенку, часто имеют настройки крепости и т.п.
Плюсы: - простота использования Минусы: - сложная и достаточно дорогая техника - требуют регулярного и внимательного обслуживания - сравнительно недолговечны
А теперь о грустном:
Капсульные - у нас доступны, самые разные, как и сами капсулы. Есть и многоразовые китайские капсулы, которые можно перезаряжать молотым кофе, но результат получается не тот, что порождает кучу споров по поводу того, что там в капсулах у производителя :)
Полуавтоматы - всё что продаётся у нас на месте, покупать не рекомендую. Это бытовая техника, у которой нет плюсов суперавтоматов, но есть их минусы. Что-то в них приготовить получится безусловно, но полноценный эспрессо они приготовить не смогут в силу чисто технических причин.
Суперавтоматы - выбирать можно любой, ориентируясь на бюджет и заявленные возможности. Jura, Saeco, Delonghi делают отличные аппараты. Следует только помнить, что: 1. Это сложная и дорогая техника, требует регулярного обслуживания, чистки (особенно молочного тракта). Все или почти все требуют декальцинации и/или очистки с использованием фирменных таблеток. 2. Срок жизни (как у почти любой современной бытовой техники) не сильно большой - до 5-7 лет. 3. Ремонт своими силами скорее всего затруднителен, если вообще возможен. Ремонт в сервисе будет стоить недёшево.
Как будет время, напишу подробнее про полуавтоматы. Ну и если есть вопросы — задавайте.
3
321
Re: Всё что вы хотели знать про кофе, но боялись спросить!
kbkz1980: Товарисчи,не пейте кофе-это бяка. Куда пользительнее чай-масала.
Вы не любите кошек – да вы просто не умеете их готовить!=) . Утром когда моя душа возвращается в тело после странствий по другим мирам , а мозг после осознанных сновидений настраивается на бытие угадайте что я буду вкушать сидя на подоконнике подставляя свое лицо первым весенним солнечным лучам прекрасного дня ? Ну уж точно не напиток бедняков Кстати кому нравиться запивать кофе маленькими глотками холодной воды ?
Валентин: Кто же тебя читать, а тем более писать заставляет, болезный?
о, уже культура не прет, а оскорбления полезли. что тогда прикидываешься паинькой. я не читаю твою чушь, ленту загаживаешь просто слева. там и так все видно.
Холодной водой люблю запивать турецкий кофе. Тот, который сварен в песке,не мной и так, что густой кофейный вкус просто обволакивает. А вот дома как-то нет, не возникает потребности. Такой подают в самой Турции, в Грузии часто.
Кстати, на днях купила Лаваццо вот такого вида.
Вкус вполне. Крепости мне в стандартной порции не хватает.Наверное стоит поступить в соответствии со старым анекдотом: "Евреи, кладите больше чая". Валентин, может стоило взять Лаваццо эспрессо? Или он предназначен исключительно для кофе-машин?
[Исправлено: Ольга Колоколова, 14.03.2017 - 11:40]
Ольга Колоколова: Вкус вполне. Крепости мне в стандартной порции не хватает.
Удивительно, там 70% робусты, с крепостью должно быть всё в порядке :) Могу посоветовать увеличить закладку кофе, или попробовать увеличить время приготовления - будет крепче и насыщеннее.
Цитата:
Ольга Колоколова: Валентин, может стоило взять Лаваццо эспрессо? Или он предназначен исключительно для кофе-машин?
Не пробовал, ничего не могу сказать. Сама-то Lavazza Espresso предназначена под эспрессо, там арабика средней обжарки, но турка хороша тем что в ней любой кофе получается неплохо. Так что здесь только пробовать.
Валентин: Раньше так из турки кофе пил, сейчас уже нет :)
а я уже давно подружил кофе с коньяком . по другому не получается пить кофе . а еще мешаю растворимый кофе с зерновым и сахаром чуть чуть добавляю воды и взбиваю на миксере получается пена кофейная ...
аргентина -ямайка: а я уже давно подружил кофе с коньяком . по другому не получается пить кофе . а еще мешаю растворимый кофе с зерновым и сахаром чуть чуть добавляю воды и взбиваю на миксере получается пена кофейная ...
Кофе с коньяком - это надеюсь не лить коньяк в кофе?! :)
Сейчас посетителей на этом форуме: 30, из них зарегистрированных: 0 и гостей: 30
Зарегистрированные пользователи: Нет
Вы можете создавать темы Вы не можете редактировать сообщения Вы не можете создавать опросы Вы не можете прикреплять файлы Вы можете отвечать на сообщения Вы не можете удалять сообщения Вы можете голосовать