«ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ» – КАК ПО НОТАМ

Для «гнезда глухаря» понадобится мясо курицы (2 грудки), 1 средних размеров луковица, 1 свежий или маринованный огурчик, 3-4 яйца, майонез, 2-3 клубня картофеля, соль, перец, ядрышки 2-3 грецких орехов.

Куриное мясо отварить, остудить,  разделить на волокна, уложить ровным слоем на плоском блюде. Второй слой (тонкий) должен сформировать мелко нарубленный лук. Третий – образуется из нарезанного тонкой соломкой огурчика, который надо смазать майонезом. Следующий слой – рубленые белки сваренных вкрутую яиц, которые тоже  смазываются майонезом. Самый верхний слой «гнезда» готовится из картофеля. Его надо очистить, натереть на корейской терке и обжарить до золотистого цвета на растительном масле ( это можно сделать заранее).

Готовый обжаренный картофель укладывается внушительной горкой и очень напоминает веточки и прутики глухариного "родильного дома". Но это еще не все. В картофельных  прутиках делается углубление для «будущих птенцов»: сюда надо уложить «глухариные яйца». Они делаются так:  желтки куриных яиц разминаются с размягченным сливочным маслом и рублеными грецкими орехами. В эту массу надо добавить по своему вкусу соли,  перца  и скатать яйца «глухариные». Они получатся «в крапинку», совсем  как настоящие. Теперь можно уложить их в «гнездо».  Перед подачей на стол блюдо с салатом по краям украсить веточками свежей зелени.

Дора ГОЛОДНАЯ

версия для печати  
отправить статью по e-mail