ПАМПУШКИ ОТ ФОТОЛЕДИ

Людмила Ивановна Бойко совместно с супругом – зачинатели костанайского частного фотосалонного бизнеса. По некоторым параметрам сеть их фотосалонов и сегодня у нас вне конкуренции. В другой жизни – это обаятельная, образованная элегантная женщина со светскими манерами  русских литературных героинь ХIХ века и немецкой родословной, уходящей в прошлые века. Для  «НГ» фотоледи предложила рецепт блюда, которое считается в семье Людмилы Ивановны почти родовым.

Для пампушек необходимо: 0,5 кг свинины, 0,5 кг картофеля, лавровый лист, перец горошком, соль, бульонный кубик.

Мясо режется кусочками и укладывается на дно жаровни (сотейника, гусятницы). Сверху слоем укладывается нарезанный соломкой картофель, доливается немного воды. Масса должна покипеть на медленном огне 5-7 минут. Затем необходимо добавить лавровый лист, перец горошком, соль, долить воды или бульона из кубика так, чтобы он поднялся на полтора сантиметра над картофелем.

Из дрожжевого теста скатываются кружочки – пампушки диаметром 3-4 см. Их надо тоже поместить в бульон. Закрыть плотно крышку и тушить, не открывая ее,  в течение 30 минут. К окончанию процесса картофель должен пропитаться мясным соком,  а пампушки - распухнуть, увеличившись в полтора раза. Подавая на стол, посыпать зеленью. Людмила Ивановна предупредила, что в это семейное блюдо она никогда не добавляет никакого лука.

Дора ГОЛОДНАЯ

версия для печати  
отправить статью по e-mail