ПРОТИВЕНЬ: ХОЛОДНЫЙ ЗАКУСОН ОТ ЗАСЛУЖЕННОЙ СНЕГУРОЧКИ

Потомственной Снегурочкой области можно назвать Тамару Федоровну Боброву, которая посвятила свою жизнь театру. За сорок театральных лет она “сносила” не один прикид внучки Деда Мороза.
Родилась Снегурка в городе Великие Луки Псковской области, потом жила в Москве, а в 1966 году с мужем переехала в наш город. И сегодня на “Противне” настоящее холодное зимнее блюдо – “Заливной язык”, для приготовления которого вам понадобится сам язык (лучше, если он будет говяжьим, но Тамара Федоровна считает, что подойдет язык того, кто много болтает - на способе приготовления это никак не скажется), желатин, зеленый горошек, зелень, морковь, соленые огурчики и лимон.
Язык чистят, отваривают, но ни в коем случае не переваривают. Затем его нужно разрезать, уложить на блюдо. В бульон из-под языка добавить немного желатина и, что важно, шелуху лука.
Шелуха придаст бульону прозрачно-золотистый оттенок. Затем на то блюдо, где у вас выложен язычок, красиво уложить горошек, порезанные соленые огурчики, отварную морковь и дольки лимона. Всё украсить листочками зелени. “Натюрморт” заливаем бульончиком и ставим в холодильник. А потом – да под водочку…