ПРОТИВЕНЬ: ВАК БЭЛИШ ОТ ЗАКИИ ГАРИФОВНЫ

Закия Мухсинова, председатель татаро-башкирского национально-культурного центра “Дуслык”, готовить любит, особенно с тех пор, как она вышла на пенсию и времени стало больше. И вообще, Закия Гарифовна считает, что домашняя пища – это всегда праздник. Сегодня на "ПРОТИВНЕ" вак бэлиш с рисом и с мясом. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть, промыть горячей водой. Мелко нарезать жирное мясо, добавить рис, мелко нарезанный лук, перец, соль, немного топленого масла и всё это тщательно перемешать.
Замесить дрожжевое тесто, разделить на кусочки и раскатать лепёшки величиной с чайное блюдце. На середину каждой лепёшки положить по 100 г начинки, края приподнять и защипать в сборочку, оставляя в середине бэлиша отверстие диаметром в 5 см, которое закрыть тонко раскатанной маленькой лепёшкой. Середину лепёшки проткнуть. Вак бэлиш должен быть круглым и высоким. Готовые бэлиши нужно класть на сковороду, смазанную маслом, дать расстояться 10-15 мин., смазать сырым яйцом и посадить в печь. Через 15-20 мин. бэлиши вынуть, открыть отверстия, налить туда бульон и, закрыв пробками, снова посадить в печь на 40 мин.

Кушать подано!