[an error occurred while processing this directive]
НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ
Из индейки с сулугуни и йогуртом
На 4 порции потребуется 1 пучок листового салата, 150 г томатов, 125 г сыра сулугуни, 400 г грудки индейки, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль, молотый черный перец, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки фруктового уксуса, 4 ст. ложки обезжиренного йогурта, сахар.
Листья салата вымыть, нарезать небольшими кусочками. Сыр нарезать некрупными ломтиками. Грудку индейки вымыть, нарезать узкими полосками.
На сковороде разогреть подсолнечное масло и, постоянно помешивая, обжарить в нем мясо на большом огне до золотистой корочки. Выложить мясо из сковороды. Приправить солью и черным перцем.
Для приготовления соуса в глубокой миске хорошо взбить оливковое масло с уксусом и йогуртом. Посолить, поперчить, приправить щепоткой сахара.
На большом блюде разложить листья салата. Томаты разрезать пополам и вместе с кусочками сыра и мяса индейки выложить поверх листьев. Слегка сбрызнуть соусом, а оставшийся соус подать к столу отдельно.
Веточки петрушки и укропа ( а еще лучше – базилика) вымыть, отряхнуть от капель и украсить салат. Посыпать все молотым черным перцем.
Из томатов с маслинами и орешками
На 4 порции понадобится 0,5 кг помидоров, 50 г маслин без косточек, 1 луковица, полпучка зелени, 1 зубчик чеснока, 25 г кедровых орешков, 1 стол. ложка натертого пармезана; 2-3 ст. ложки оливкового масла, соль, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 125 г сулугуни или брынзы, листья салата.
Помидоры вымыть, разрезать пополам. Маслины мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить. То и другое сложить в ступку, добавить кедровые орешки (их можно заменить на грецкие орехи) и все хорошо истолочь. Добавить натертый сыр, оливковое масло, посолить, поперчить. Все перемешать.
Добавить белый винный уксус, перемешать его с подготовленными ингредиентами салата. Листья салата вымыть, выложить на блюдо. На листья выложить салат, украсить базиликом или другой зеленью, подать на стол.
Дора ГОЛОДНАЯ
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]
