ДОР-ИНФО

Почти все плодово-ягодные и овощные консервы должны храниться в прохладных хорошо вентилируемых помещениях при температуре от нуля до плюс двадцати градусов с относительной влажностью воздуха 70-75 %.

Стерилизованное варенье, джемы, конфитюры, повидло  выдерживают до 25 градусов, нестерилизованные – при 10-15. Не рекомендуется:

·        хранить консервы около источников отопления;

при температуре 30-40 градусов сиропы темнеют, а вкус варенья, джема, повидла, компотов, соков и других вкусностей, содержащих сахар, заметно ухудшается.

·        хранить домашнего приготовления сладкие баночные деликатесы из косточковых плодов  более года;

·        хранить в течение двух лет компоты из земляники и малины в комнатных условиях.

·        Большинство консервов собственного изготовления (компоты, маринады) требуют выдержки в течение 10-15 дней в домашних условиях – за это время концентрация сиропа и заливки выравнивается между твердой и жидкой частями косервируемого продукта. В основном выявляется брак.

·        Необходимо время от времени проверять герметичность укупорки банок,  в первые 2-3 недели особенно часто.

версия для печати  
отправить статью по e-mail