«ЗОЛОТЫЕ ЯБЛОКИ»

Жители Аппенинского полуострова впервые по достоинству оценили их вкусовые качества: до этого помидоры считались ядовитыми, а само растение выращивалось как декоративное. Более раннее название «томаты» – ацтекское -  пришло в старый свет в середине ХУI  века. Плоды впервые были доставлены туда из Америки. Прекрасная способность к акклиматизации и сортовой селекции привела к тому, что помидоры на удивление быстро потеснили традиционные европейские овощи - репу, редьку, брюкву.

 «Золотые яблоки»  не только вкусны, но и полезны. По аминокислотному составу томаты приближаются к лучшим сортам сливы и значительно разнообразнее яблок. Богаты томаты и минеральными веществами. Особенно калием, медью и молибденом. Всего их насчитывается более двадцати. Количество витамина С в разных сортах помидоров разное, но в целом оно составляет около 40 % . Это столько же, сколько витамина С в цитрусовых. Специфический вкус придают плодам органические кислоты, главные из них – яблочная и лимонная. Содержание щавелевой кислоты незначительное, а потому помидоры можно употреблять даже людям с нарушениями солевого обмена.

В летние вечера хорошо подать на ужин легкое овощное рагу, лидировать в котором будут «золотые яблоки» и цуккини.

На 4 порции потребуется: 200 г консервированного зеленого горошка, по 2 стручка красного и желтого сладкого перца, 1 большой цуккини, 2 луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 100 мл овощного бульона из кубика, 150 г помидоров, соль, молотый черный перец по вкусу.

Перец и цуккини вымыть и обсушить, почистить, вынуть семена и крупно нарезать кружками. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло разогреть в большой сковороде и пассеровать в нем кубики лука. Добавить сладкий перец, зеленый горошек и жарить 5 минут. Затем добавить цуккини, овощной бульон, нарезанные дольками помидоры и 12 минут тушить под крышкой. Овощи посолить, поперчить, разложить по тарелкам и подавать к столу с рисом. 

версия для печати  
отправить статью по e-mail