ПЛОД ЛЮБВИ

На закуску можно приготовить настоящий французский любовный салат, но из костанайских составляющих. Для него понадобятся четыре яйца, три средней величины луковицы, майонез и обязательно одно яблоко, желательно зеленое кисло-сладкое.

Готовится это «приворотное зелье» так. Яйца варятся вкрутую и нарезаются кружочками, лук режется кольцами и томится в кипящей воде минут десять до тех пор, пока из него не выйдет вся горечь. Яблоко освобождается от серединки и разрезается на очень мелкие кубики. Затем все ингредиенты раскладываются на тарелке слоями. Сначала яйца, затем яблочные кубики, сверху остывший лук, поверх него – добрый слой майонеза. При желании можно слой яиц и лука посолить, поперчить, а сам салат сверху посыпать свежей зеленью.

Более сытное блюдо можно приготовить из других продуктов. Это будут котлеты, тушенные в яблочном соусе. На четыре порции потребуются две булочки, две луковицы, 100 г копченого сала, стакан натурального яблочного сока, по полкило квашеной капусты и рубленого мяса, яйцо, две столовые ложки сливок, столько же хрена, по столько же муки и рубленой петрушки, 40 г топленого масла, два яблока, лавровый лист, соль, перец.

Булочки размочить в воде, отжать и смешать с рубленым мясом, мелко нашинкованным луком, сырым яйцом, хреном и петрушкой. Посолить и поперчить. Другую луковицу порубить. Сало нарезать кубиками и распустить его в отдельной жарочной форме. Прибавить к нему лук, квашеную капусту, яблочный сок, лавровый лист. Тушить 30 минут на медленном огне, посолить, поперчить. Из фарша сделать плоские котлеты, обвалять их в муке. Яблоки очистить, удалить семена, нарезать кружочками. В топленом масле обжарить сначала котлеты, затем яблоки. Подавать на стол на блюде, выложив капусту, а сверху котлеты с яблоками.

Дора ГОЛОДНАЯ

версия для печати  
отправить статью по e-mail