ЗАЯЦ ПО-ДОМАШНЕМУ, НО С МАСЛИНАМИ

На каждого пойманного или подстреленного вами косого потребуется 1,25 стакана жира, 1 стакан сухого вина (остальное содержимое бутылки можно выпить в процессе приготовления блюда), 7-8 головок лука, 4-5 морковок, 1 ст. ложку томата-пасты, 1 стакан маслин, перец, чабрец, соль.

            Подготовленную тушку разрежьте на куски , уложите в кастрюльку с маринадом и оставьте в нем четвертованную дичь.  Спустя 2 часа, обмойте куски водой и начинайте обжаривать в кипящем жире  казана вперемешку с мелко нарезанным луком и кубиками моркови. Когда мясо покроется золотистой корочкой, а овощи еще не успеют подгореть,  добавьте томата-пасты, муки, вина, лаврового листа, черного перца, немного чабреца и в последнюю очередь маслин. Все это требуется хорошо перемешать в процессе жарки и залить водой так, чтобы бульон покрыл мясо. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне до готовности. Ваш зайчик окажется вкуснее, если к столу вы его подадите  еще с одной бутылочкой сухого.

                        ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!   

Дерсу УЗАЛОВ

версия для печати  
отправить статью по e-mail