ПРОТИВЕНЬ: Бал Бадамлы Кишмиш - 77 от Арсена Керимбекова

Сегодня на «ПроТиВне» известный костанайцам человек – директор областного Департамента экономики Арсен Керимбеков. Любитель оригинальной кухни, он представляет блюдо с загадочным названием ББК -77. Итак, слово повару:
- В кулинарии много вопросов. Главный – как должно называться блюдо. Ответ – чтобы было понятно, что ешь. Или как коктейль: пока произносишь его название, уже хочется попробовать. Еще вопрос – как готовить и есть? Конечно, лучше всем вместе. И последний вопрос – что лучше есть? Отвечу японской поговоркой о «пяти белых ядах» – мука, жир, алкоголь, сахар, соль – именно этого японцы не потребляют много. Кстати, в Саудовской Аравии и в той же Японии среднедушевое потребление меда до восьми кг/год, а у нас меньше полукилограмма.
Мой десерт готовится так: все ингредиенты уже на столе, все усаживаются, и каждый делает себе ББК-77, и сам же съедает, хотя можно и меняться! Нужны кусочки патир-нан (слоеный хлеб, прожаренный на раскаленном камне), его с успехом заменит лаваш. Как раз на лаваше есть изгибы – рвите по ним, 15х20 см. Поливаем один край медом (бал), укладываем туда же узкие кусочки сливочного масла и по семь (поэтому и семьдесят семь) ядер миндаля (бадам) и крупных черных изюмин (кишмиш). Медленно и красиво заворачиваем этот «бутерброд». Видите, десерт без сахара!

Кушайте на здоровье!