СИЯГИ ТЯМУРИ? ЛЕГКО

Два года назад это кафе, расположившееся неподалеку от зеленого рынка на улице Амангельды, поразило меня сытной изысканностью своей корейской  кухни и аскетичностью интерьера.  И вот я снова в «Чосоне». Горка кирпичей при входе красноречиво намекает на ремонт (Прошедший? Будущий?) Но в зальчике подобных намеков нет, он свеж, чист и нежен, как цветок лотоса, но в отличие от розовой пышности этого чуда по-прежнему слишком лаконичен.

Пара фонариков по углам, пара небольших веерочков на стенах, живописная миниатюрка, одна-две интерьерные детальки – вот, пожалуй, и вся здесь корейская зримая экзотика. Все остальное – из другой оперы. Стандартно-обычной.  Барная стоечка со взводами бутылок, музыкальный центр, черные стульчики, красные скатерки, высокая белокурая синеглазая «кореянка»-официантка… Не по-корейски неулыбчива, но по-корейски неразговорчива.

Неравнодушная к корейской кулинарии, я сразу же вцепилась в меню, пытаясь найти в нем что-нибудь суперэкзотичное. Искать  долго не пришлось. В глаза сразу же бросилось - «Сияги тямури». Я заказала  Сияги вместе с Тямури за 200 тенге, «Емди» за 100 и растерялась по поводу второго горячего. Синеглазая «чосонка» настоятельно порекомендовала мне мясо по-хански за 400 тенге вместе с рисовым гарниром.

Я догадывалась, что все ханское прямого отношения ко всему корейскому не имеет, но в древности, откуда пришло понятие «Чосон», корейские императоры наверняка неоднократно сталкивались с монгольскими и иными ханами, а потому не могли не знать, чем трапезничают воинственные соседи.  Предстояло это узнать и мне. И здесь это можно  сделать под веселое журчание советского шампанского за 600 тенге, немецкого пива за 250-300 тенге ( и местного от ста двадцати), американской казахстанского происхождения водки от двухсот, вина от четырехсот  и дороже…

Синеглазая «чосонка» отлучилась с моим заказом куда-то в глубь «Чосона», я отправилась вслед за ней в корейское отхожее место. Закрыв дверь зала,  сразу же оказываюсь в «Корее» рабочей. Капиталистическая искусственная прохлада осталась где-то сзади, здесь же было душновато и шумно от шипения, скворчания, журчания… Туалетная комнатка была белой и чистой, но в мои представления о технично-респектабельной современной Корее не вписывалась. Разве только о северной коммунистической.

Вернувшись в зал, я обнаружила на своем столике две чаши. Большую и маленькую. В одной было нечто зеленое жидкое. В другой – нечто зеленое густое. Тут же на салфеточке приютились ложка и вилка. Жаль. Так хотелось поорудовать палочками. Нож отсутствовал.  Я подключила свои некорейские мозги. Они мне подсказали, что ложкой надо хлебать жидкое из большой чаши, а вилкой – густое из малой. В какой же «Сияги» с «Тямури»? Их двое по сравнению с «Емди», а значит больше. Вот они, наверняка, в большой чашке.

«Сияги» с «Тямури» напомнили мне наш банальный щавелевый суп и своим цветом, и своим кисловатым привкусом. Только щавеля здесь не было и в помине. Была  капуста – морская и иная, а еще лук и много-много кусочков мяса. Блюду явно не хватало традиционной корейской остроты, что я тут же исправила при помощи красного перца. Зеленая горка в салатнике оказалась диким чесноком и была еще тепленькой. С чем сравнить ее? Пожалуй, только …с диким чесноком.

Мясо по-хански было прямо-таки ханским. Синеглазая «чосонка» торжественно вынесла его на большом блюде. На краю его высился идеальной округлости холмик вареного риса с кроваво-красным пятнышком аджики на самой вершине. У его подножия расположилось золотистое озеро из сладкой консервированной кукурузы, 2 прудка с лепестками огурчика и помидорчика,  наконец – темная горная гряда самого ханского мяса.  Жалко было разрушать эту красоту. Но ведь  на стенку ее не повесить…

Я вкушала ханское мясо с корейским артакцентом под аккомпанемент американской попсы и русско-казахские возгласы соседнего столика. Синеглазая «чосонка» вписывалась в этот космополитизм идеально.

Дорорейтинг кафе «Чосон»:

трапеза 
интерьер 
обслуживание 
атмосфера.

Дора ГОЛОДНАЯ

версия для печати  
отправить статью по e-mail