ПРОТИВЕНЬ: КРЯКВА В КОКОНЕ ОТ ДИРЕКТОРА ТЕАТРА

Николая Дмитриевича Мацарина знают не только работники и  поклонники театрального искусства, но и поклонники охоты и рыбной ловли. Директор – человек по-директорски четкий и педантичный, а потому, предлагая свой эксклюзивный рецепт, он потребовал, чтобы в технологии приготовления была строго соблюдена  последовательность, которые складываются из следующих этапов:

1.    Взять ружье и патроны.

2.    Отъехать от Костаная километров на 50-70.

3.    Самолично подстрелить несколько уток.

4.    После обработки отобрать самые жирные тушки ( сейчас лучше всего подойдет октябрьский крякаш).

5.    Тушки натереть солью и специями, начинить дольками яблок и предварительно замоченным в воде черносливом из расчета одна тушка – одна порция.

6.    Приготовить основу для гарнира: на порцию – 2-3 нарезанных крупными дольками очищенные картофелины и 2-3 нашинкованные луковицы.

7.    Начиненную тушку совместно с сырым гарниром, поперчив и посолив, уложить в "жаршланг" ( эта термостойкая пленка продается в наших хозяйственных магазинах). Разместить коконы на противне, проколов пленку в нескольких местах вилкой для испускания  пара.

8.    Разогреть духовку до 360-ти градусов, загрузить туда противень и первые 15-20 минут оставить печься при такой температуре. Затем жар уменьшить до 200 градусов. Кряква должна запекаться в общей сложности один час  и сорок пять минут.

9.    На стол подавать на блюде с большим количеством зелени и стопкой водки.

P.S. Если в семье есть, как у Николая Дмитриевича, двадцатилетний отрок, учесть, что две трети всех запеченных вами  уток он съест один.  

версия для печати  
отправить статью по e-mail