Рубрики газеты
Форум
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Зеленые щи для жаркой погоды

Дора ГОЛОДНАЯ

Варим щавелевый суп не совсем обычно

В жару все время хочется чего-то охлаждающего. Конечно, можно налегать на окрошку. Но даже при моей любви к ней скажу честно: надоедает хлебать ее изо дня в день. Недавно я придумала для себя новый холодный суп. Кисленький, ароматный, освежающий.

Щавелевый суп можно трансформировать и есть холодным / Фото kulina.ru

Основа его - щавелевые щи. Их, впрочем, принято есть горячими, но я от стереотипа отошла. Варила супчик и на курином бульоне, и на воде. Дешево, сердито, вкусно при этом. Думаю, готовить можно на любом бульоне, но его надо выдержать в холодильнике и полностью удалить застывший жир.

Щавель вырос на даче в больших количествах, остальные овощи благополучно сохранились с прошлого сезона. Под остальными я числю морковь, которую всегда кладу в свои обычные щавелевые щи, и корневой сельдерей. Его кубиками я заменила картофель. Замену считаю удачной во всех отношениях. Картошка, если варишь кислый супчик, уже на следующий день в нем дубеет, а сельдерей остается вкусным. Кроме того, он придает супу приятный запах, щавель-то ароматом похвастать не может.

Итак, в обезжиренный кипящий бульон опускаем кубики сельдерея, тонкой соломкой нарезанную морковь, варим 4-5 минут, кладем нарезанный щавель и варим еще 5 минут. Если вам не глянется щавель резаный, его можно отварить отдельно в части бульона и пюрировать блендером. Я этим не заморачиваюсь. Более того, я и яйцо в такой суп добавляю не сваренным вкрутую и разделенным на «глазастые» половинки, а взбалтываю его вилкой в чашке и вливаю в суп, энергично его мешая, за минуту до готовности. Так бабушка делала. Сразу после яйца опускаю зелень, какая уже есть, даю вскипеть. И выключаю.

Конечно, такой суп можно есть горячим, заправив сметаной. Но он прекрасен и холодным. Городской сметаной его можно отлично забелить и без разогрева. Для сытности я туда кладу тонкой соломкой нарезанное мясо. Любое - отварную курицу, говядину. Можно и колбаски докторской, и постных копченостей. А можно и пустым обойтись, лето же. Попробуйте, хороший вариант холодного супа.


  • Рейтинг: 4.67
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 4.67 (голосов 3)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ drakon
Зеленые щи для жаркой погоды
drakon


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 18076
Регистрация: 31.07.10
Отправлено: 06.06.19 - 13:02 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Барбара меня этим супом - закормила.
А тут ещё и - Дора... :lol:

[Исправлено: drakon, 06.06.2019 - 12:05]
Профайл

§ drakon
Зеленые щи для жаркой погоды
drakon


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 18076
Регистрация: 31.07.10
Отправлено: 06.06.19 - 13:16 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
В апреле, уже начала меня щавлем -

кормить. Мне нравится.Особенно -
пирожки... :lol: :oops:
Профайл

§ maxsaf
Re: Зеленые щи для жаркой погоды
maxsaf


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4546
Регистрация: 27.05.18
Отправлено: 07.06.19 - 11:19 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Вареники со щавелем - тоже тема. Нужно только слепить покрепче и с сахаром найти оптимальный баланс
Профайл

§ Vit
Re: Зеленые щи для жаркой погоды
Vit


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 8690
Регистрация: 09.02.12
Отправлено: 09.06.19 - 19:06 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
О.. Напомнил. Я чёт и забыл. Тоже помню эти вареники. Бабушка часто готовила. Чёт седня это редкость. Не кто походу и не готовит. Вкус детства. Хотел бы сново вспомнить этот вкус. Суп иногда и в наше время готовим. Хотя для меня только два супа, зимой борщ, летом окрошка. Другое стараюсь по мере, обходить стороной.
Профайл




Авторизация

 

Вопрос недели
Президент РК подписал поправки в законодательство об установлении персональной ответственности политических госслужащих в случае осуждения за коррупцию их подчиненных. К каким последствиям может привести это нововведение?
В Казахстане будет одержана победа над системной коррупцией.
Начальники станут давать взятки судьям, чтобы те оправдали их подчиненных.
Престижность работы на государственной службе заметно снизится.
Эти поправки повысят рейтинг президента, но на борьбу с коррупцией не повлияют.
 
Сейчас на сайте
Гостей: 66
Пользователей: 0
Всего: 66

Вы гость здесь
^ Наверх