Рубрики газеты
Форум
Матвей Запупыркин
"Такой чести не был удостоен даже Назарбаев" - слушания по предложению о переименовании ул. Чекмарёва в честь экс-председателя мажилиса прошли в Костанае
electro: Алёша Тарасов... чё с дорогами в городе??? всё под контролем !!! 8-)
15.11.19 08:38
Матвей Запупыркин
Жалобу на принудительную подписку прокомментировали в департаменте по делам госслужбы Костанайской области
я не выписываю :-) па чеснаку !! ругаюсь...скрываюсь :lol: ( ну конечно никого в...и на... не посылаю ) но так год за годом...уклоняюсь от подписки :lol: ;-) последний раз, 4,5 года назад по 300...
15.11.19 08:23
Матвей Запупыркин
"Просит залог или домашний арест" - меру пресечения для юриста по делу о рудненском колесе обозрения санкционировал суд
домой рвётся :lol: нужно "лимоны" перепрятать...видно не надёжно лежат... 8-)
15.11.19 08:17
Butch
"Такой чести не был удостоен даже Назарбаев" - слушания по предложению о переименовании ул. Чекмарёва в честь экс-председателя мажилиса прошли в Костанае
electro: чё с дорогами в городе??? Вам тут цельную статью написали о их мнении по поводу народного желания чистых улиц. А Вы всё спрашиваете :-) Уж коль в бытность такого мудрого советчика он...
15.11.19 08:07
Ваш земляк
Арка стоит, суды идут, деньги «висят»
Victor Yang: Чиновникам, по сути, без разницы - не из своего кармана же выкладывают, да и эти деньги им всё равно потом не достанутся "Наивная я!" Как и Пескарь,который верит в то,что в...
15.11.19 02:56
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Много сыра, очень много

Дора ГОЛОДНАЯ

Как сделать хачапури еще вкуснее

Хачапури - буквально «хлеб с творогом», одно из самых популярных блюд грузинской кухни. При кажущейся простоте приготовления есть некоторые тонкости, которые позволят сделать эту выпечку нежнее и вкуснее. Один из этих приемов я сама, например, освоила недавно. Очень советую.

Выпечку с сыром едят горячей илитеплой  / Фото 1000.menu.ru

Наверно, самая эффектная подача у хачапури по-аджарски - лодочка с запеченным в центре яйцом. Раньше я просто формировала бортики лодочки, размещая в центре сырную начинку. Оказалось, что многие грузинские хозяйки и бортики делают с сыром.

Надо приготовить очень податливое дрожжевое тесто. Мягкость позволит раскатать его достаточно тонко, а края так очень тонко. Мне удобно работать с тонкой лепешкой, раскатанной до 25 см в диаметре.

Натереть сулугуни, распределить начинку по всей раскатанной лепешке. Два противоположных края начать сворачивать тоненькими рулетиками вместе с сыром. Двух-трех оборотов будет достаточно. Теперь из этих «рулетиков» сформировать борта лодочки, соединив концы. Их можно соединить внахлест или просто свести вместе. Чтобы не приходилось сильно деформировать, слепляя концы, смажьте их молоком, яйцом или водой.

Дно лодочки уже с начинкой, а добавить можно сыра другого вида - например адыгейского или творога, лучше жирного, приправленного пряными травами. Выпекать при температуре около 180 градусов 10-12 минут. Когда выпечка станет золотистой, достаньте, вилкой, которую надо окунуть в растительное масло, чтобы горячий сыр не прилипал, сделайте в центре начинки углубление и выпустите туда яйцо. Быстро смажьте бортики молоком, чтобы румянились красиво, и верните хачапури в духовку. В идеале белок должен затвердеть, а желток остаться жидковатым. В готовый хачапури можно добавить кусочек сливочного масла, можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Попробуйте. По мне, так гораздо вкуснее.

Есть подобный вариант и для хачапури другого вида. Раскатываете лепешку, тонко. В центре размещаете тертый сулугуни, а края сводите к центру, прихлопываете и аккуратно раскатываете. Главное - не порвать. Лепешку размещаете в сковороду, по-возможности формируя невысокие бортики. Поверх сыплете еще тертый сыр с травами, некоторые в такой сыр добавляют ложку сметаны, взбитое яйцо. Меня однажды угощали таким хачапури, в начинку которого были добавлены кусочки маринованного сладкого перца. Отменная штука.

Да, хачапури можно делать не только на дрожжевом тесте. Так как едят их горячими, то вполне годится и тесто на кефире, любом кисломолочном продукте. Пока теплое, оно мягкое. Правда, холодными изделия из него теряют во вкусе.


  • Рейтинг: 4.50
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 4.50 (голосов 4)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ юля елиссева
Re: Много сыра, очень много
юля елиссева


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 1409
Регистрация: 14.01.15
Отправлено: 17.01.19 - 10:23 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
опять фотка из галамтора! Где хачапури производства Доры?
Профайл

§ Vit
Re: Много сыра, очень много
Vit


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 8552
Регистрация: 09.02.12
Отправлено: 19.01.19 - 22:11 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
1 Отпахал я 15 часов в шахте. И дома меня встретила жена с хачипури. )))
2 после жены придя к любовнице, а там опять хачипури))).
Где боршь? Где пельмени? Где манты? Где огурчики? ))) Малосольные.



:lol: :lol:
Профайл

§ Серый волк
Много сыра, очень много
Серый волк


(Пользователи)
Сообщений: 10889
Регистрация: 19.08.08
Отправлено: 20.01.19 - 01:43 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Vital:
Где боршь? Где пельмени? Где манты? Где огурчики? ))) Малосольные.

Ты не любишь их хачипури???
Профайл

§ Серый волк
Много сыра, очень много
Серый волк


(Пользователи)
Сообщений: 10889
Регистрация: 19.08.08
Отправлено: 20.01.19 - 01:47 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
юля елиссева:
Где хачапури производства Доры?

Ну знаете. Она настолько голодная, что просто не успевает приготовить все компоненты в что-то готовое.
Приходится по злачным местам города грехов ходить с обзорами.

Кстати это длинное название в большинстве случаев звучит намного проще.
Лодочка по Аджарски. Даже под самой старой пальмой Сочи. :lol:
Кто был, тот знает. ;-)
Профайл

§ drakon
Re: Много сыра, очень много
drakon


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 17835
Регистрация: 31.07.10
Отправлено: 22.01.19 - 17:07 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Серый волк:
Лодочка по Аджарски.

А вот лодочка - пицца, не знаю,по какому.

С томатом и сыром "Моцарелла"...
:lol: :oops:
Профайл




Авторизация

 

Вопрос недели
Министерство финансов планирует проверять все денежные переводы казахстанцев по платежным карточкам. Считаете ли вы эту меру необходимой?
Да. Она защитит права потребителей при покупке товаров и услуг по безналу.
Да. Так будут выявлять предпринимателей, уклоняющихся от уплаты налогов.
Нет. Налоговики не смогут контролировать такое огромное количество транзакций.
Нет. В результате значительная часть денежных операций уйдет в теневую сферу.
 
Сейчас на сайте
Гостей: 123
Пользователей: 2
Всего: 125

Вы гость здесь
^ Наверх