Рубрики газеты
Форум
ACROS
"Колбин, долой!" Разгон митинга инсценировали в детсаду Алматинской области
Итак, ещё раз. Колбин был избран, подчеркиваю, избран, единогласно политбюро КП КССР.Вопрос1. 1-ый секретарь КП КССР. Хоть и являлся, де факто, руководящей и направляющей силой, де юре это внутреннее...
15.12.19 12:40
Козлов я
В Туркестане полицейские задержали учителя за то, что он не охранял уличный туалет
b.radikal.ru
15.12.19 10:59
Козлов я
"Колбин, долой!" Разгон митинга инсценировали в детсаду Алматинской области
b.radikal.ru
15.12.19 10:50
Coopidon
"Колбин, долой!" Разгон митинга инсценировали в детсаду Алматинской области
abaika95: что про жизнь при Сталине ничего нет?) Про жизнь при царе Николашке?) Гугл в помощь) как всегда для вас) К чему было цитатку о статистике приводить о жизни в КазссР с 1955-1985?) Когда...
15.12.19 01:18
dvb
"Колбин, долой!" Разгон митинга инсценировали в детсаду Алматинской области
abaika95: думаю вам "новоприбывшему" будет интересна история страны проживания) Вот даже не знаю, что тебе сказать, мальчик из аула. Ну ладно, уж сообщи в свое КГБ, ведь вас бояться -...
15.12.19 01:14
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

«Взрывная» котлета

Дора ГОЛОДНАЯ

Главное - есть и не обжигаться

Сразу признаюсь, речь идет еще об одной вариации котлеты по-киевски. Все-таки сочетание курятины и сливочного масла очень привлекательно для людей, которые любят вкусно поесть. Но это вариант какой-то особой сочности и нежности. Увы, еда получается из курятины совсем не диетическая.

В сам фарш из птичьего мяса надо добавить белую булку, замоченную в сливках или, на худой конец, в молоке. Еще к курятине надо добавить лука и черного перца. Мясо, кстати, можно брать со всех частей тушки, не обязательно ограничиваться только белым. Измельчать его можно любым удобным для вас способом. Я по старинке предпочитаю мясорубку. Фарш надо хорошенько выбить-вымесить, яйцо в нем лишнее. Он отлежится часок и приобретет ту самую вязкость, которая нужна, чтобы удержать начинку.

А вот для начинки яйцо уже очень даже нужно. Варим вкрутую. Трем на терке. Еще трем на терке сыр. Вообще полагается брать твердый, но я в порядке эксперимента взяла плавленный типа «Дружба» и осталась довольна. Он не просто плавился, но как бы впитывался в курятину. Еще нужна зелень, лучше всего петрушка, можно пополам с укропом. Ну и заморозьте кусочек сливочного масла. Перед закладкой в котлеты его нужно будет натереть на терке и смешать с яйцами, сыром, зеленью.

Сразу предупреждаю - маленькими эти котлеты лучше не делать. Начинки должно быть много. Ты касаешься котлеты вилкой, из нутра тут же выливается ароматный сырно-сливочный соус. Его хватает не только на то, чтобы макать в него кусочки котлеты. На гарнир очень подходит рис, а еще лучше мелкие макаронные изделия, которые тоже пропитываются соусом. Это и называется «взрыв вкуса».

Для пущей сохранности начинки, а также для новых оттенков вкуса эту котлету можно делать в кляре. Тогда ее можно подавать с овощным гарниром. В принципе, с любым салатом. Но вне конкуренции дуэт из отварных брокколи и цветной капусты, не забудьте разобрать на кочешки помельче.

Есть вариант начинки для тех, кто оценит в начинке не нежность, а плотный насыщенный вкус. Тогда к сыру и маслу добавьте чеснока и толченых орехов. Лучше не грецких, а кешью, которые перед измельчением тоже требуется поджарить на сухой сковородке. В этом случае яичная стружка в начинке - явный избыток.

Ингредиенты

Для котлет - 500-600 г курятины, 100 мл сливок или молока, 1 средняя луковица, 100 г булки. Для начинки - 2 яйца, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, петрушка, укроп. Для кляра - 2 яйца, 3-4 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, мука, чтобы было тесто, как на оладьи.

Фото vilki.net


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 5)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ 74
Re: «Взрывная» котлета
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 12.01.17 - 11:06 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Молодец!
Профайл

гость
Re: «Взрывная» котлета




Отправлено: 12.01.17 - 11:29
Комментарий удален модератором.




Авторизация

 

Вопрос недели
С 1 января 2020 года в РК увеличат на 25% стипендии студентам колледжей, получающих среднее специальное образование, а также студентам бакалавриата, магистратуры и докторантуры. Привлечет ли это выпускников школ в местные колледжи и вузы?
Да. Если после обучения они смогут найти работу в Казахстане по специальности.
Да. Такая поддержка избавит молодежь от необходимости работать после школы.
Нет. Молодежь все равно будет уезжать за границу за высоким качеством образования.
Нет. Для этого нужно повысить стипендии в гораздо большем размере.
 
Сейчас на сайте
Гостей: 82
Пользователей: 0
Всего: 82

Вы гость здесь
^ Наверх