Рубрики газеты
Форум
Ваш земляк
Флуд и оффтопик (часть 4)
Ну и вот вам для позитива!https://www.youtube.com/watch?v=tZ9O2u9o5z4 Итальянцы пробуют кухню Казахстана.
20.08.19 02:35
elektron
Сколько казахстанцев покинуло страну за полгода
elektron: И почему так происходит? Специально для абайки, поясню вопрос, почему так происходит, что люди с ЧПИ мешки таскают. А то опять не правильно поймёт и всё переиначит. :lol:
20.08.19 01:34
elektron
Сколько казахстанцев покинуло страну за полгода
Немного не в тему, но из воспоминаний. Помню году в 94-м вроде. Пришёл к нам на "Миллионку" новенький, деж. эл. монтёром. И причём с ЧПИ. От куда? С мукамольного или как там правильно,...
20.08.19 01:09
elektron
Сколько казахстанцев покинуло страну за полгода
maxsaf: Там ещё и в Чехию, пусть и не тысячами, но едут. Может ещё куда? ;-) Вот от туда точно вряд ли вернутся. К чему? Где всё саке-маке-баке? Смысла нет. А так остаётся шанс на саморазвитие....
20.08.19 00:47
maxsaf
Сколько казахстанцев покинуло страну за полгода
eadaily.com 60 тыщ студентов уехало в Россию. И это еще не осень, будем посмотреть позже. Интересно, сколько из них не вернется? На каком языке они учатся?
20.08.19 00:35
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня

Галушки со шкварками и луком - классика жанра

Дора ГОЛОДНАЯ

Этим украинским блюдом хорошо отметить начало сезона уборки картофеля. Когда копаешь, непременно будет сколько-то резаной, поврежденной, которую надо как можно быстрее употребить. Сделайте галушки. Это куда быстрее, чем вареники с картошкой, но не менее вкусно. А может, и более. К тому же я знаю несколько секретов их приготовления.

Базовый вариант этого блюда совсем простой. Надо отварить картошку, размять толкушкой, дать чуть остыть - чтобы яйцо, которое надо вслед добавить в картошку, не заварилось. Посолить, поперчить черным перцем, добавить муки, вымесить массу, которую затем надо раскатать колбаской диаметром 3-4 см. От нее отщипывать кусочки или нарезать шайбочки, им, в свою очередь, можно придать какую-нибудь форму. Скажем, делать в каждой пальцем продольное углубление… Короче, придумаете на свой вкус. Потом эти кусочки отправляют в кипящую подсоленную воду. Варят 4-5 минут, откидывают. Заправляют маслом и едят.

Возможны варианты. Их десятки. Приведу несколько тех, которыми пользуюсь сама.

Во-первых, даже в простом блюде есть тонкости. В тесто для галушек, например, легко переложить муки. Тогда они выходят слегка резиновые. Чтобы этого не случилось, в тесто надо добавить немного сырого тертого картофеля. Тереть на мелкой терке, не забыть отжать. И галушки после «всплытия» надо проварить еще минуту-другую.

В картофельное тесто очень вкусно положить немного тертого мускатного ореха. А еще прямо в картофельную массу хорошо добавить немножко мелко-мелко нарезанного укропа.

Но самое яркое добавление - это раскрошенная брынза. Или отжатый творог. Если их кладете, то сырой картошки уже не нужно.

Теперь о добавках к галушкам. Классика жанра - шкварки свиного сала, сырого или варено-копченого, с жареным луком. Можно сделать грибной соус. А есть простецкий вариант. Но когда сделаете, удивитесь, насколько он хорош. Обжарьте на сливочном или растительном масле сухарную крошку до золотистого цвета, снимите с огня, добавьте толченый или мелко порезанный чеснок. Выложите это на галушки, перемешайте. Сверху посыпьте зеленью.

Ингредиенты

На 600 г отварного картофеля нужно 200 г тертого сырого, 1 яйцо, 150 г муки.


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 8)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ 74
Re: Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 10.09.15 - 13:05 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Интересный рецепт! Попробуем.. Дора, сегодня тебе респект.. можешь же работать, когда захочешь... НГ премируйте Дору, рецепт "огонь" !!!
Профайл

§ 74
Re: Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 10.09.15 - 16:34 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Дора!!! Я возмущен!! В связи с последними событиями "украинский" надо называть" великий украинский"... а то скакать им плохо будет :lol: :lol: :lol:
Профайл

Юлия
Re: Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня




Отправлено: 10.09.15 - 20:56 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Кстати, хочется Доре сказать спасибо за давний рецепт, про сырные лепешки с тмином. Очень вкусные получаются. Кто не на диете, тот оценит.




Авторизация

 

"Нужные деньги"
Вопрос недели
Акимат Костаная каждый год приглашает на концерт в честь дня рождения города казахстанских и зарубежных певцов. И каждый год часть костанайцев недовольна этим выбором. Должны ли власти советоваться с горожанами при выборе «звезд»?
Нет. Концерт со «звездами» - это подарок горожанам, а дареным коням в зубы не смотрят
Нет. Если обсуждать этот вопрос с населением, мы в результате останемся без «звезд».
Нет. Аким города лучше нас знает, какие «звезды» нам нравятся.
Да. На праздник тратят деньги из городского бюджета, поэтому выбирать должен народ.
 
Сейчас на сайте
Гостей: 54
Пользователей: 1
Всего: 55

Вы гость здесь
^ Наверх