Рубрики газеты
Форум
yudjin
Азат Перуашев предлагает переименовать Казахстан
alex_60: планом по искоренению русскоязычных наименования ну дык и бумагу, я помню, публиковали со списком улиц в городах и поселках области с неруханическими названиями за подписью одного...
23.01.19 16:16
Vital
Найден владелец алабаев, разорвавших щенка в Костанае
Я шпица не видел, о нем я только узнал из новостей. Маленький пёс как я понял. Его даже на поводке водить смысла нет. Он только воробьев в парке может испугать А вот крупных все же стоит водить с...
23.01.19 16:15
Добринцофф
Найден владелец алабаев, разорвавших щенка в Костанае
Змея Подколодная: Наказывать обе стороны. В противном случае порядка не будет. У ребёнка друга растерзали на кусочки,вам этого мало? Надо ещё наказать?
23.01.19 16:14
Гога
Когда аким города встретится с горожанами, рассказали в акимате Костаная
drakon А почему ваш не отчитывается ?
23.01.19 16:12
yudjin
Азат Перуашев предлагает переименовать Казахстан
Демократическая партия "Ак жол" предлагает: Языком чесать, это не мешки ворочать... работать-то когда-нибудь начнут, или всё кровати переставлять? присвоить их имена объектам и улицам ...
23.01.19 16:11
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Если Холмс ел...

К ревенево-рыбному супу можно вместе с огурцом или вместо него добавить редис

Дора ГОЛОДНАЯ

Вариации на тему ревеневого супа

Страшно не люблю возвращаться с дачи без ничего. Хоть пучок крапивы, хоть горстку молодой мяты для салата с брынзой, но привезти с собой мне важно. А недавно добыча моя состояла из большого пакета ревеневых черешков. Молодых листьев я тоже прихватила. 

Считается, что у этого растения они не съедобны. Но в детстве я хорошо помню первые зеленые щи, варили их именно из ревеневых листьев. И, во-первых, я до сих пор жива. Во-вторых, суп получался вкусным. Так что я мистера Холмса, которому в кино старушка Хадсон готовила его любимый ревеневый суп, понимаю. Листья, конечно, пресные в сравнении со щавелевыми. Но суп можно и нужно подкислить нарезанными черешками. Их мелко режут, кладут в бульон (мы всегда варили на курином), после того как сварится картошка, дают покипеть минуты три, а потом добавляют мелко нарезанные листья, выключают огонь. Дают настояться. Едят со сметаной, можно добавить крутое яйцо, но и без него вкусно.

Еще вариант, который мне нравится, - щи из свежей капусты, которым тоже вкусно добавить кислинку черешком ревеня. Если не переварить, ломтики ревеня сохраняют свой цвет, получается еще и нарядно.

Жарким летом, если у нас таковое вообще наступит, можно побаловать себя холодным супом из ревеня и рыбы. Вот это вещь, скажу вам. У меня пара кустов ревеня растет в тени, поэтому черешки у них довольно долго не грубеют.

Надо отварить белую рыбу - судака, у меня в ходу была щука. Отваривайте крупными кусками в небольшом количестве воды с солью, лаврушкой, черным перцем, луком - короче, чтобы вкусно было. Рыбу оставляйте остывать. В суп еще нужны будут отварные картошка, яйца, свежий огурец, зеленый лук и отваренный ревень.

А именно красно-розовые части черешков. Их надо вымыть, если есть грубая кожица, то «ошкурить» черешок, нарезать небольшими кусочками - длиной сантиметра 2. Отварить ревень в воде не больше 3 минут, чтобы не развалился. И дать настояться отвару часа два. Он будет довольно кислым. Можно добавить к нему немного сахара - как если бы вы делали окрошку по-московски, на сладковатом квасе.

Ну а дальше все привычно. В тарелку надо положить кусочки отварной рыбы, разобранные, без костей. К ним отварную картошку, яйцо, нарезанный соломкой огурец, тонюсенькие колечки зеленого лука. Все залить ревеневым отваром вместе с кусочками черешков. Посыпать укропом. К такому холодному супу мне лично сметана не нужна, но есть товарищи, которые уважают со сметанкой. 

Ингредиенты

На500 грыбы -300 гчерешков ревеня, 1,3-1,5 лводы, 3 небольших картофелины, 2 яйца, 1 средний огурец, зеленый лук, укроп.

 Фото gastronom.ru


  • Рейтинг: 4.67
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 4.67 (голосов 6)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ 74
Re: Если Холмс ел...
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 28.05.15 - 20:32 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Дора и на даче.. да не верю...
Профайл




Авторизация

 

Сейчас на сайте
Гостей: 208
Пользователей: 6
Всего: 214

Вы гость здесь
^ Наверх