Рубрики газеты
Форум
Добринцофф
Ольга КОЛОКОЛОВА: Елки-палки
yudjin: к чему тогда твой пост выше, если всё ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ тебе не чуждо? Мне как и другим человекам то же свойственно ошибаться,но если начнётся антиёлочная компания то я с удовольствием её...
17.01.19 16:37
drakon
Агентство РК до делам госслужбы в декабре 2018 года...
maxsaf: Занесут в недобросовестные - Откатчики. И... :lol:
17.01.19 16:03
drakon
Курят и ведут половую жизнь. Поведением школьников обеспокоены депутаты
сайлау курманов: не зря едим свой хлеб Разрешили девочкам Аборты - делать, с 16 лет - без разрешения, они от радости и курить - начали... :lol: :oops: :-P ;-)
17.01.19 15:58
drakon
«Ножками должны обойти всех» - НПП «Атамекен» начинает массовый опрос предпринимателей
сайлау курманов: Нам ни от кого ничего не надо. Сайлау, сядь у окна и - жди. Стучать - будут... :lol:
17.01.19 15:54
Сергей_я
Устранить недоделки в домах, заселенных накануне Дня независимости, за одну неделю обязал аким Костанайской области
yudjin: Пыс-пыс... широкий специалист, однако... за скока там 8 лет работы 8 рабочих мест сменил. Ну да, какой спец то нужный оказывается
17.01.19 15:41
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Блюдо сезона - спаржевая фасоль

Дора ГОЛОДНАЯ

Ох, и уродилась она в этом году. Собираю по несколько килограммов за раз. Морожу, отвариваю и ем, поливая любым хорошим растительным маслом. Всегда наготове стоит холодная, заправленная вкусной заливкой на корейский манер - маслом, настоянным на чесноке, красном перце и соединенном с соевым соусом и винным уксусом. Но и это еще не все.

Есть вкусное и сытное блюдо, которое можно собирать, как конструктор. Из одного количества ингредиентов оно получается с одним вкусом, начинаешь добавлять к фасоли морковь, помидоры - другой. Делается оно в горшочке. Так вкуснее, чем в казанке. Можно на манер мусаки запекать его под соусом в глубоком противне или сотейнике, так оно выходит посуше.

Делается просто. Мой любимый вариант - фасоль с грибами и мясом, любым, но я предпочитаю свинину, а если тороплюсь с готовкой, то беру курицу. Молодые стручки фасоли помыть, срезать кончики и нарезать кусочками сантиметра по два. Отварить в подсоленной воде 5 минут.

Подготовленные (мытые и нарезанные) грибы, любые - шампиньоны, маслята, вешенки и так далее, кроме, пожалуй, груздей - посолить и слегка обжарить в растительном масле. Можно сначала обжарить на нем нарезанную соломкой свинину или кусочки курицы, полукольца лука, а потом уже грибы. Ничего не пережаривайте - масло с соком грибов нужно будет слить в горшочек вместе со всеми ингредиентами. Собственно, первая версия фасоли с грибами именно такова.

Дальше зависит от вашей фантазии. Можно посолить, поперчить, добавить укропа, петрушки, немного бульона или воды, накрыть крышкой и на полчаса отправить в духовку. Кто любит, вместо соли используйте соевый соус. Он и к грибам, и к фасоли хорош.

Так же и фасоль, и грибы прекрасно относятся к соусу бешамель из муки и сливок с добавлением тертого мускатного ореха (не переборщите, иначе забьет аромат грибов). Содержимое горшочка залить соусом, запекать без крышки, а за 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Можно сделать овощной набор более разнообразным: кроме фасоли, положить в горшочек кружочки моркови, сладкого перца, помидоров. По готовности заправить сметаной и зеленью.

Зимой это блюдо прекрасно готовится из замороженной фасоли и грибов. Когда холодно, очень уместно использовать жирную копченую грудинку, ветчину в добавление к сырому мясу. Нарезать копчености мелкими кубиками, вытопить жир, на нем обжарить лук, морковь... Аромат будет, хоть ложкой хлебай.

Сочетание ингредиентов здесь произвольное. По-моему, вкусно получается, когда фасоль составляет треть от всего количества продуктов.


  • Рейтинг: 4.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 4.00 (голосов 1)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ Vital
Re: Блюдо сезона - спаржевая фасоль
Vital


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 6953
Регистрация: 09.02.12
Отправлено: 11.08.14 - 17:46 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Блюдо сезона - спаржевая фасоль

Ошибаетесь . Блюдо сезона это жареные грибы. И маринованные. Я уже свежие -этого сезона баночку откупорил . Вкуснотище неземная. Спаржевые фасоли отдыхают в стороне.
Профайл




Авторизация

 

Сейчас на сайте
Гостей: 140
Пользователей: 3
Всего: 143

Вы гость здесь
^ Наверх