Всё, что вы хотели знать про кофе, но боялись спросить!
В
#1
Мало кто любит хороший кофе так как я, и за прошедшие годы любовь плавно переросла в хобби.
Турка, френч-пресс, аэропресс, мока, воронка, эспрессо — вариантов приготовления кофе миллион, и один и тот же сорт кофе будет радовать разными нюансами вкуса.
Для затравки: к сожалению, есть две не сильно хорошо освещённые проблемы с кофе, и это я ещё не говорю про то, что растворимого кофе - вообще не бывает, потому что это не кофе, а суррогат!
а) готовить его нужно свежемолотым
Покупать нужно только зерновой кофе, и молоть непосредственно перед употреблением.
Молотый кофе выдыхается и теряет бОльшую часть аромата и вкуса даже в вакууме.
б) и недавно обжаренным
Кофе сохраняет уникальные, присущие сорту вкус и аромат примерно в течении двух недель после обжарки. После двух недель вкус и аромат начинают деградировать, а через месяц все нюансы вкуса исчезают, и остаётся только обычный, классический вкус кофе, хорошо нам всем знакомый.
Исключение есть только одно: кофе Illy, который упаковывается в герметичные банки заполненные азотом, вот такие:
К сожалению, после их вскрытия кофе "стареет" ускоренными темпами, максимум за неделю.
Поэтому, покупая кофе в супермаркете, удивляться практически одинаковому вкусу не стоит.
Как и тратить деньги на Jamaica Blue Mountain, обжаренный и упакованный год назад.
А вот интересна ли будет кому нибудь тема?
Если тема неинтересна, кофе вы не любите, или очень раздражаю лично я — можно просто ничего не писать 🙂
Спасибо!
[Исправлено: Валентин, 11.02.2017 - 22:07]
[Исправлено: Валентин, 12.02.2017 - 13:41]
Турка, френч-пресс, аэропресс, мока, воронка, эспрессо — вариантов приготовления кофе миллион, и один и тот же сорт кофе будет радовать разными нюансами вкуса.
Для затравки: к сожалению, есть две не сильно хорошо освещённые проблемы с кофе, и это я ещё не говорю про то, что растворимого кофе - вообще не бывает, потому что это не кофе, а суррогат!
а) готовить его нужно свежемолотым
Покупать нужно только зерновой кофе, и молоть непосредственно перед употреблением.
Молотый кофе выдыхается и теряет бОльшую часть аромата и вкуса даже в вакууме.
б) и недавно обжаренным
Кофе сохраняет уникальные, присущие сорту вкус и аромат примерно в течении двух недель после обжарки. После двух недель вкус и аромат начинают деградировать, а через месяц все нюансы вкуса исчезают, и остаётся только обычный, классический вкус кофе, хорошо нам всем знакомый.
Исключение есть только одно: кофе Illy, который упаковывается в герметичные банки заполненные азотом, вот такие:
К сожалению, после их вскрытия кофе "стареет" ускоренными темпами, максимум за неделю.
Поэтому, покупая кофе в супермаркете, удивляться практически одинаковому вкусу не стоит.
Как и тратить деньги на Jamaica Blue Mountain, обжаренный и упакованный год назад.
А вот интересна ли будет кому нибудь тема?
Если тема неинтересна, кофе вы не любите, или очень раздражаю лично я — можно просто ничего не писать 🙂
Спасибо!
[Исправлено: Валентин, 11.02.2017 - 22:07]
[Исправлено: Валентин, 12.02.2017 - 13:41]
1
У
В
1
Г
D
#7
Да - настоящий кофе начал я апить 16 лет
назад,когда приехал сюда. Начинал с -
растворимого,тогда это было для нас -
невесть что то.Через пару месяцев -
Родственники подарили мне простую
кофеварку и предупредили меня,чтобы я
не увлекался им. Но как всегда - мы самые
умные и теперь я,если не выпью в день
до 10 чашек,я больной,кофеман. А это не
шутка.В октябре,я за вечер - выпил 4 чашки,
не считая дневных и ночевать пришлось в
Станции Скорой Помощи. С тех пор пью
кофе - 3 раза в день.Вот сегодня купил
Кофе в зёрнах,уже обжаренный, вес-1 кг.Э
Стоимость его 7.99 евро. На 2 недели-
хватит.Раньше хватало на неделю.
Сегодняшную норму - уже выпил... 😂 😳
назад,когда приехал сюда. Начинал с -
растворимого,тогда это было для нас -
невесть что то.Через пару месяцев -
Родственники подарили мне простую
кофеварку и предупредили меня,чтобы я
не увлекался им. Но как всегда - мы самые
умные и теперь я,если не выпью в день
до 10 чашек,я больной,кофеман. А это не
шутка.В октябре,я за вечер - выпил 4 чашки,
не считая дневных и ночевать пришлось в
Станции Скорой Помощи. С тех пор пью
кофе - 3 раза в день.Вот сегодня купил
Кофе в зёрнах,уже обжаренный, вес-1 кг.Э
Стоимость его 7.99 евро. На 2 недели-
хватит.Раньше хватало на неделю.
Сегодняшную норму - уже выпил... 😂 😳
V
K
V
В
1
В
#13
Victor Yang:
Валентин, а почему старую тему не открыл и продолжил?
А она очень уж старая, всему своё время.
Victor Yang:
Мне с год назад подарили гейзерную кофеварку. Готовлю в ней. Очень нравится Колумбия Супремо.
Это вот такая или что-то вроде такой?
У меня такая стоит, но не пользуюсь с тех пор как купил эспрессо машину 🙂
Колумбия хороший и известный коммерческий кофе, ты наверное Jardin имеешь в виду?
Victor Yang:
И ещё вопрос : где ты берёшь кофе свежей обжарки?
Сначала заказывал в торрефакто, они каждую неделю в субботу обжаривают и отправляют свежий кофе по заказам.
Сейчас покупаю зелёный кофе и обжариваю сам.
Кстати, на следующей неделе должна прийти от них посылка с подарочными упаковками, могу тебе безвозмездно 150-граммовую пачку на дегустацию подарить 🙂 будет возможность сравнить.
В
D
D
В
В
1
D
Пожалуйста, войдите в систему, чтобы оставить сообщение