Рубрики газеты
Форум
1234
Резервные площади для увеличения количества детсадовских мест будут искать в Костанайской области
А некий К , который в 90_е лихо распродавал гос.имущество - в том числе и детсады, уютно поживает на пенсию депутата парламента! Хотя в Сев. Казахстанской области, детские дошкольные учреждения...
23.07.18 18:44
1234
Лимонного цвета машины и постоянный звук сирен - на станции скорой помощи Костаная рассказали о новшествах в своей работе
Бывало такое, что люди для этого даже грузовые машины нанимали. Теперь это можем сделать мы. Ну вот, теперь хоть на самолёт , хоть на паровоз всегда успеть можно! :lol:
23.07.18 18:23
Victor Yang
Вырубленные возле "Березки" тополя уступят место кафе или магазину
Фамилию владельца участка в акимате Костаная назвать отказались, ссылаясь на Закон РК "О персональных данных и их защите". Источник:www.ng.kz Тоже мне - секрет Полишинеля. На въезде...
23.07.18 18:16
211
Полиция проводит расследование по факту ДТП со смертельным исходом в Костанае
Вроде боковой удар.. Вообще сильно боковой, а не встречный..
23.07.18 18:11
211
Еще один участок улицы Гагарина перекроют в Костанае
Наверняка там резиденция Акимата..
23.07.18 18:09
Taurus
Флуд и оффтопик (14735)
Продолжение темы здесь
11.01.14 17:09
Taurus
Флуд и оффтопик (часть 2) (13610)
Продолжение темы здесь
01.04.17 21:52
211
Флуд и оффтопик (часть 3) (13143)
Обликоморале: но и быть эстетически приятным. Сразу видно, в изнеженной семье жыл.. Для меня сама эстетика была кусок мяса, хлеб и чай с сахаром, по норме. И с 13и лет работа на кирзаводе. Бабы,...
23.07.18 17:58
211
Моя Деревенька и её окрестности. (12957)
Sniper: жели правда, что скоро станешь отцом О том еще рано.. Надо обследования разные проводить.. Срок то маленький, все может случиться. А так если выгорит, то в конце зимы свадьба.. Чтобы у...
22.07.18 19:55
Обликоморале
Ваши вопросы редакции и сообществу (2622)
Rexyn: Спасибо за ответ. Жаль, хотел завести второй аккаунт-аморальный. На нет и я нет. ПС: касаемо гаданий. Не знаю, на кофейной не пробывал. Советую на воске. Заинтересует, расскажу в личку. А...
11.07.18 21:28
Перейти в форум »
 
Быстрее не бывает
 
 

Горшочек на Васильев вечер

Дора ГОЛОДНАЯ

Приготовьте на старый Новый год свинину

Насчет свинины - это не мои личные предпочтения, а народная традиция. Вечер с 13 на 14 января назывался Васильевым. Святой Василий считался покровителем свиноводства, а свиньи, в свою очередь, имели статус символов благополучия, сытости и плодовитости. Причем не только в российской традиции, но и в Европе. Короче, готовим «свинку иль боровка для Васильева вечерка».

Горшочек «пьяной» свинины на Васильев вечер - это правильно

У меня есть надежный рецепт, который вам обеспечит вкусное горячее на праздничный ужин. Это «пьяная» свинина в горшочке. Можно готовить ее в пиве, можно - в вине. Прелесть в том, что гамму вкусов вы будете варьировать в очень широком диапазоне.

Приготовьте пару небольших свиных косточек, почти голеньких. Можете зачистить ребро и разрубить на 2-3 фрагмента. Свиную мякоть лучше брать с жирком. Если предпочитаете постное, то нарежьте крупными кусками и перемешайте их с ложкой готовой горчицы. Еще нужны морковь, лук. Все режьте покрупнее, не мельчите. Я вообще морковь рублю кругляшками толщиной в полсантиметра. Если есть корень сельдерея или петрушки - прекрасно. Нет - возьмите сухие белые коренья. Еще нужны чернослив и гвоздика. Если любите послаще, добавьте пару штук инжира, несколько ломтиков вяленой груши.

Приступаем. В казане на растительном масле обжигаем косточки с остатками мяса до интенсивно-коричневого цвета. Жир выливаем. А косточки придадут нашему жаркому слегка дымный аромат. Затем на новой порции масла обжариваем до золотистого цвета свинину, затем морковь, белые коренья.

Внимание - не тушим, а именно обжариваем. Но и гореть не даем - масло после обжаривания получается ароматным. Если свинина постная, то его стоит добавить в горшочек.

Я не кладу в такое блюдо картофель. Мне не нравится его вкус после тушения в пиве. Всегда пеку его крупными дольками отдельно, смазав маслом и присыпав специями.

Приступаем. На дно горшочка кладем обожженную косточку, пару гвоздичин, пару горошин душистого перца, звездочку бадьяна. Поверх - свинину, солим, затем - чернослив, морковь и коренья, лук, снова свинину, солим. Если хотите послаще, то поверх еще инжир, вяленую грушу, можно вяленые клюкву или вишню. Для очень фруктовой версии предпочтительнее вино, причем лучше белое сухое или полусухое.

Я больше люблю вариант с пивом, без инжира и прочих сухофруктов. Всегда кладу еще ложку горчицы. Заливаем содержимое пивом или вином, наполовину разведенным водой. Жидкость должна чуть-чуть покрывать мясо и овощи. Накрываем горшочек хорошим таким куском слоеного теста. Причем так, чтобы серединка была вогнута в горшочек, а это значит, что не надо наполнять его до края. Тесто беру готовое и довожу до нужной кондиции: когда разморозится, посыпаю специями, твердым тертым сыром, прокатываю это скалкой поверху, затем складываю конвертом и еще раз прокатываю до сантиметровой толщины.

Ставлю конструкцию в холодную духовку, при температуре 170 градусов полулитровый горшочек готовится минут 40. Ставите его на стол рядом с прибором: кладете на тарелку картофель, рядом - щедрую порцию мяса, закусываете «крышкой» из теста.

Кстати, если нет косточек или не хочется возиться и пережигать их, поджарьте докрасна ломтики копченого свиного сала.

Фото kulina.ru


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 6)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ 112
Re: Горшочек на Васильев вечер
112


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 13332
Регистрация: 16.03.12
Отправлено: 10.01.18 - 13:47 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Наготовил я в таких горшочках, объедение..
Надо с пивом попробовать..
Профайл




Авторизация

Реклама
  
 

"Нужные деньги"
 
Номер КИВИ-кошелька: 87022672972
 
Номер карты Kaspi-gold: 5169 4931 6818 4102
 
Сейчас на сайте
Гостей: 156
Пользователей: 1
Всего: 157

Вы гость здесь
^ Наверх