Быстрее не бывает

Рубрики газеты
Форум
FOMA
В Костанае впервые прошел международный турнир по смешанным единоборствам
Больше насилия! Еще больше!!
24.02.18 17:56
FOMA
Каждый шестой автобус в Казахстане технически неисправен – исследование МВД
... исследование МВД Я думал в таких случаях исследование СТО, ... ан нет.
24.02.18 17:55
КГСПС
297 семей переселенцев из других регионов Казахстана и оралманов ожидают в Костанайской области в 2018 году
Dan: Скорее не вытеснение, а заполнение образовавшихся пустот При кладке стен пустоты заполняют обломками и мусором.
24.02.18 17:34
КГСПС
Встреча акима Костанайской области с населением закончилась упоминанием событий в Украине
seroff: они поймали судьбу за я**а и довольны Всё течёт, всё изменяется - сегодня они судьбу, завтра судьба их.
24.02.18 17:22
Добринцофф
Отдельный закон, контролирующий самозанятых, разработают в Казахстане
Бывалый : Не роешь носом землю чтобы прожить - пшел вон на социальное дно общества подыхать с голодухи от болезней. Только так можно построить успешное конкурентоспособное, способное вообще выжить...
24.02.18 17:08
Перейти в форум »
 

Грибы по-брянски

Дора ГОЛОДНАЯ

Проще способа готовки не бывает

Ну, во-первых, поздравляю вас - уже пошли грибы, даже не сыроежки и всякие рядовки, а отличные подберезовики. Во-вторых, поздравляю себя - мне показали уникальный способ обработки грибов. Все делается с немыслимой быстротой и минимальными трудозатратами. Походные поварские приемы вполне можно перенести на домашнюю кухню. Особенно, когда грибов будет много.

 

Грибной сезон начался: варим, жарим, запекаем

Мы кашеварили на садовом участке, в условиях, приближенных к походным. Грибы пришли к нам не в корзинке, а в пакете, как попутный груз - знакомый насобирал их, идя на дачу. Подберезовики не резал - выкручивал: ножки грязные, шляпки после дождей тоже. Мы с подругой привычно вооружились тряпочками и ножами - губчатые грибы никогда не моем, а обтираем, а особо проблемные места скоблим и срезаем.

Знакомый глянул на эти дамские приготовления и сказал: «Нет, сделаем, как на моей родине, на Брянщине, где грибов валом и возиться с каждым - жизни не хватит, воды только побольше приготовьте».

Взял нож и срезал самые грязные кончики ножек. Потом грибы в своем первозданном виде отправились в большую кастрюлю с водой. Кипели минут пять, оставляя в кастрюле большую часть своей грязи. Были вынуты шумовкой и опущены в таз с холодной чистой водой. Там уже руками их энергично «прополоскали», удаляя остатки загрязнений. Все. Порезали и бросили на сковородку, посолив и заправив сливочным маслом. За 20 минут, ну, максимум за полчаса, шикарная жареха из подберезовиков была готова.

Даже без сметаны было вкусно. А мое любимое жаркое из грибов - родом из деревенского детства. Особенно, когда грибы совпадали с молодой картошкой. Рассказываю, опуская стадию подготовки грибов к жарке.

Когда они в просторной чугунной сковороде начинают именно жариться, к ним добавляют мелко-мелко порезанный репчатый лук и черный молотый перчик, жарят после этого минуты 3 и добавляют столовую ложку муки. Количество зависит от того, сколько грибов, но обычно даже для полной большой сковороды ложки с горкой хватает. Грибы с луком и мукой энергично перемешивают, жарят еще пару минут и щедрой рукой кладут в жареху сметану. Она закипает, соединяясь с мукой и превращаясь в отличный соус. Достаточно 3-5 минут тушения грибов в сметане. Можно подать это с отварной молодой картошкой.

Но у нас дома поступали по-другому. Отваренный картофель клали прямо в грибы со сметаной и отправляли ненадолго в духовку. Картошка пропитывалась грибным соусом, а сверху блюдо запекалось до тонкой корочки. На стол ставили прямо в огромной заслуженной сковороде. Ели, обильно посыпая зеленым луком и укропом.


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 6)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье

112
Re: Грибы по-брянски




Отправлено: 15.06.17 - 16:04 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
gribov net!

Комментарии с нецензурными выражениями, оскорблениями, разжигающие межнациональную рознь, рекламой и т.д. строго запрещаются. Будьте вежливыми и сдержанными по отношению к авторам статей и другим комментаторам. Редакция не несет ответственности за содержание комментариев к статьям. О нецензурных и т.п. комментариях cообщайте администратору по почте ng@ng.kz

Перед отправкой сообщения, ознакомьтесь с полным текстом Правил.
Заметили опечатку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Ваше имя
максимум 1600 символов (осталось 1600)

:-):-(;-):lol:8-):-o:oops::-P:-x [больше смайликов]



Авторизация
 
 
 
Номера телефонов города Костанай
 
 
Реклама
 
 

"Нужные деньги"
Сейчас на сайте
Гостей: 90
Пользователей: 1
Всего: 91

Вы гость здесь
^ Наверх