Рубрики газеты
Форум
Серый волк
Вот так отремонтировали улицу Лизы Чайкиной в Костанае
olegggon: есть и безопасность дорожного движения и эти дороги совсем не соответствуют безопасности движения Да вы же злодей! Впервые! Впервые акиматчикам удалось сделать качественную малую форму...
22.09.18 11:10
kbkz1980
Сколько дней нужно работать казахстанцу, чтобы купить iPhone Xs
Барахло,лучше на отдых поехать.
22.09.18 10:59
сайлау курманов
Сколько дней нужно работать казахстанцу, чтобы купить iPhone Xs
каких три месяца? год надо , так и делают мои знакомые , и то в кредит оформляют и целый год не могут наиграться со своей игрушкой
22.09.18 10:36
сайлау курманов
Николай ВОРОНИН: Картонные сабли и хлопушки
если депутатов и чиновников , даже самого главного устраивает такой порядок , то почему я должен возмущаться , ровным счетом я ничего не изменю , а кто это может изменить - им вообще наплевать
22.09.18 10:31
сайлау курманов
Музыкальный танцующий фонтан запустили в Затобольске
в рудном тоже хотим такой же
22.09.18 10:20
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня

Галушки со шкварками и луком - классика жанра

Дора ГОЛОДНАЯ

Этим украинским блюдом хорошо отметить начало сезона уборки картофеля. Когда копаешь, непременно будет сколько-то резаной, поврежденной, которую надо как можно быстрее употребить. Сделайте галушки. Это куда быстрее, чем вареники с картошкой, но не менее вкусно. А может, и более. К тому же я знаю несколько секретов их приготовления.

Базовый вариант этого блюда совсем простой. Надо отварить картошку, размять толкушкой, дать чуть остыть - чтобы яйцо, которое надо вслед добавить в картошку, не заварилось. Посолить, поперчить черным перцем, добавить муки, вымесить массу, которую затем надо раскатать колбаской диаметром 3-4 см. От нее отщипывать кусочки или нарезать шайбочки, им, в свою очередь, можно придать какую-нибудь форму. Скажем, делать в каждой пальцем продольное углубление… Короче, придумаете на свой вкус. Потом эти кусочки отправляют в кипящую подсоленную воду. Варят 4-5 минут, откидывают. Заправляют маслом и едят.

Возможны варианты. Их десятки. Приведу несколько тех, которыми пользуюсь сама.

Во-первых, даже в простом блюде есть тонкости. В тесто для галушек, например, легко переложить муки. Тогда они выходят слегка резиновые. Чтобы этого не случилось, в тесто надо добавить немного сырого тертого картофеля. Тереть на мелкой терке, не забыть отжать. И галушки после «всплытия» надо проварить еще минуту-другую.

В картофельное тесто очень вкусно положить немного тертого мускатного ореха. А еще прямо в картофельную массу хорошо добавить немножко мелко-мелко нарезанного укропа.

Но самое яркое добавление - это раскрошенная брынза. Или отжатый творог. Если их кладете, то сырой картошки уже не нужно.

Теперь о добавках к галушкам. Классика жанра - шкварки свиного сала, сырого или варено-копченого, с жареным луком. Можно сделать грибной соус. А есть простецкий вариант. Но когда сделаете, удивитесь, насколько он хорош. Обжарьте на сливочном или растительном масле сухарную крошку до золотистого цвета, снимите с огня, добавьте толченый или мелко порезанный чеснок. Выложите это на галушки, перемешайте. Сверху посыпьте зеленью.

Ингредиенты

На 600 г отварного картофеля нужно 200 г тертого сырого, 1 яйцо, 150 г муки.


  • Рейтинг: 5.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 5.00 (голосов 8)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ 74
Re: Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 10.09.15 - 13:05 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Интересный рецепт! Попробуем.. Дора, сегодня тебе респект.. можешь же работать, когда захочешь... НГ премируйте Дору, рецепт "огонь" !!!
Профайл

§ 74
Re: Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 10.09.15 - 16:34 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Дора!!! Я возмущен!! В связи с последними событиями "украинский" надо называть" великий украинский"... а то скакать им плохо будет :lol: :lol: :lol:
Профайл

Юлия
Re: Гоголевские галушки: Замечательная картофельная кухня




Отправлено: 10.09.15 - 20:56 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Кстати, хочется Доре сказать спасибо за давний рецепт, про сырные лепешки с тмином. Очень вкусные получаются. Кто не на диете, тот оценит.




Авторизация

Реклама
  
 

"Нужные деньги"
 
Номер КИВИ-кошелька: 87022672972
 
Номер карты Kaspi-gold: 5169 4931 6818 4102
 
Сейчас на сайте
Гостей: 119
Пользователей: 1
Всего: 120

Вы гость здесь
^ Наверх