Рубрики газеты
Форум
yudjin
"Нужно избавиться от роскоши" - Токаев о пышных тоях
вспомнил шутку из квна... Бабушка много отложила на похороны, поэтому заказала на отпевание Стаса Михайлова... "без тебя, без тебяяяяяя..." :lol:
19.09.18 09:29
Обликоморале
"Нужно избавиться от роскоши" - Токаев о пышных тоях
Sniper: Смотря как платить будут, может и предвидится))
19.09.18 07:08
Обликоморале
Руководителя отдела департамента юстиции Костанайской области приговорили к 3,5 годам лишения свободы
elektron: С такими темпами, скоро в стране пол населения будет иметь такой статус Думаешь лучше сразу расстреливать? Другие может побояться воровать?
19.09.18 07:00
Обликоморале
В разбойном нападении на пенсионерку обвиняют трех жителей Костаная
"Д,б" (с) Лавров. Это надо же до такого додуматься. Ограбление из разряда "тупой ещё тупее"
19.09.18 06:55
Обликоморале
Замочите сало
211: Ты в данный момент хочешь поговорить о Японии и Хиросиме или о сале, которое для тебя неизвестность? Бредишь парниша?)) Или думаешь запостив тут сало, ты можешь увильнуть от своего...
19.09.18 06:48
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Если Холмс ел...

К ревенево-рыбному супу можно вместе с огурцом или вместо него добавить редис

Дора ГОЛОДНАЯ

Вариации на тему ревеневого супа

Страшно не люблю возвращаться с дачи без ничего. Хоть пучок крапивы, хоть горстку молодой мяты для салата с брынзой, но привезти с собой мне важно. А недавно добыча моя состояла из большого пакета ревеневых черешков. Молодых листьев я тоже прихватила. 

Считается, что у этого растения они не съедобны. Но в детстве я хорошо помню первые зеленые щи, варили их именно из ревеневых листьев. И, во-первых, я до сих пор жива. Во-вторых, суп получался вкусным. Так что я мистера Холмса, которому в кино старушка Хадсон готовила его любимый ревеневый суп, понимаю. Листья, конечно, пресные в сравнении со щавелевыми. Но суп можно и нужно подкислить нарезанными черешками. Их мелко режут, кладут в бульон (мы всегда варили на курином), после того как сварится картошка, дают покипеть минуты три, а потом добавляют мелко нарезанные листья, выключают огонь. Дают настояться. Едят со сметаной, можно добавить крутое яйцо, но и без него вкусно.

Еще вариант, который мне нравится, - щи из свежей капусты, которым тоже вкусно добавить кислинку черешком ревеня. Если не переварить, ломтики ревеня сохраняют свой цвет, получается еще и нарядно.

Жарким летом, если у нас таковое вообще наступит, можно побаловать себя холодным супом из ревеня и рыбы. Вот это вещь, скажу вам. У меня пара кустов ревеня растет в тени, поэтому черешки у них довольно долго не грубеют.

Надо отварить белую рыбу - судака, у меня в ходу была щука. Отваривайте крупными кусками в небольшом количестве воды с солью, лаврушкой, черным перцем, луком - короче, чтобы вкусно было. Рыбу оставляйте остывать. В суп еще нужны будут отварные картошка, яйца, свежий огурец, зеленый лук и отваренный ревень.

А именно красно-розовые части черешков. Их надо вымыть, если есть грубая кожица, то «ошкурить» черешок, нарезать небольшими кусочками - длиной сантиметра 2. Отварить ревень в воде не больше 3 минут, чтобы не развалился. И дать настояться отвару часа два. Он будет довольно кислым. Можно добавить к нему немного сахара - как если бы вы делали окрошку по-московски, на сладковатом квасе.

Ну а дальше все привычно. В тарелку надо положить кусочки отварной рыбы, разобранные, без костей. К ним отварную картошку, яйцо, нарезанный соломкой огурец, тонюсенькие колечки зеленого лука. Все залить ревеневым отваром вместе с кусочками черешков. Посыпать укропом. К такому холодному супу мне лично сметана не нужна, но есть товарищи, которые уважают со сметанкой. 

Ингредиенты

На500 грыбы -300 гчерешков ревеня, 1,3-1,5 лводы, 3 небольших картофелины, 2 яйца, 1 средний огурец, зеленый лук, укроп.

 Фото gastronom.ru


  • Рейтинг: 4.67
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 4.67 (голосов 6)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ 74
Re: Если Холмс ел...
74


(Полноправные пользователи)
Сообщений: 4367
Регистрация: 06.09.11
Отправлено: 28.05.15 - 19:32 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Дора и на даче.. да не верю...
Профайл




Авторизация

Реклама
  
 

"Нужные деньги"
 
Номер КИВИ-кошелька: 87022672972
 
Номер карты Kaspi-gold: 5169 4931 6818 4102
 
Сейчас на сайте
Гостей: 142
Пользователей: 2
Всего: 144

Вы гость здесь
^ Наверх