Рубрики газеты
Форум
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Металл, глина или керамика?

Наибольшей популярностью у кофеманов пользуются медныетурки

coffetime.ru

Чем меньше турка, тем вкуснее кофе

Чем меньше турка, тем вкуснее окажется сваренный кофе. Но и здесь не все так просто. От материала, из которого выполнен сосуд, также будет зависеть аромат и крепость кофе. Кому-то больше подходят практичные металлические турки, а кто-то души не чает в своей глиняной или керамической «подруге».

Турка из металла наиболее долговечна и неприхотлива. Ведь металл не лопнет и не разобьется, его легко мыть и чистить. Турки для кофе изготавливают из меди, серебра, алюминия и нержавеющей стали. Наибольшей популярностью у кофеманов пользуются медные. Медь обладает равномерной теплопроводностью, а сама турка имеет самое узкое горлышко, что для приготовления кофе немаловажно. Желательно, чтобы медная турка имела специальное внутреннее покрытие из пищевого олова. Турки, изготовленные из других металлов, уступают по качеству медным собратьям либо по теплопроводящим свойствам, либо по пластичности материала.

В турках из глины вкус кофе получается особенно неповторимым. Модели, изготовленные из китайской исинской глины, обладают высокой пористостью, то есть способны впитывать аромат кофе, вследствие чего напиток получается особенно вкусным. Кроме этого, исинская глина хорошо пропускает воздух, обогащая кофейный напиток кислородом, что дает возможность полностью раскрыться аромату. Правда, пористость исинской глины имеет и свою оборотную сторону. Дело в том, что в такой турке можно готовить только один вид кофе, тот, который был сварен в ней впервые. В противном случае ваш напиток будет иметь смешанный букет ароматов всех сортов кофе, когда-либо сваренных в этой турке.

Керамические турки более универсальны. В них вы можете готовить любой сорт кофе. Качество сваренного напитка в турке из керамики является очень высоким из-за свойств материала. К тому же толстые стенки сосуда дают более длительный процесс кипения, который продолжается даже после снятия турки с огня.

При выборе турки для кофе обратите внимание на материал, из которого выполнена ручка. Желательно, чтобы она не проводила тепло. Поэтому предпочтительнее турки с деревянной ручкой. Лучше приобретать турку со съемной ручкой, чтобы сосуд было легче мыть.

Фото www.coffeworld.com


  • Рейтинг: 0.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 0.00 (голосов 0)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

§ Ольга
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 3210
Регистрация: 28.07.11
Отправлено: 16.01.12 - 12:16 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
НГ, доверяя вам на 100 %, купили вчера турку, как на фото, будем юзать)))) Теперь главное вкусный сорт подобрать...
Профайл

§ Валентин
Re: Металл, глина или керамика?
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7466
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 12:58 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Ольга:
НГ, доверяя вам на 100 %, купили вчера турку, как на фото, будем юзать)))) Теперь главное вкусный сорт подобрать...


Вы же кофе не пьёте :)
Профайл

§ Ольга
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 3210
Регистрация: 28.07.11
Отправлено: 16.01.12 - 13:14 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Валентин:
Вы же кофе не пьёте :)

Я точно не пью, но в семье есть 2 маньяка в лице мужа и дочери! :-P
Профайл

§ Валентин
Re: Металл, глина или керамика?
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7466
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 13:44 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Ольга:
Я точно не пью, но в семье есть 2 маньяка в лице мужа и дочери!


Последний раз покупал Jardin Guatemala, мне понравился.
В турке не варил, правда, готовил во френче.
Профайл

§ Ольга
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 3210
Регистрация: 28.07.11
Отправлено: 16.01.12 - 13:53 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Валентин:
покупал Jardin Guatemala

где именно?
Профайл

§ Валентин
Re: Металл, глина или керамика?
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7466
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 14:15 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Ольга:
где именно?


Астыкжан, Меркурий (бывший "Народный")
Профайл

§ Ольга
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 3210
Регистрация: 28.07.11
Отправлено: 16.01.12 - 14:31 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Валентин:
Астыкжан, Меркурий (бывший "Народный")

аа, спс!)) ещё вопросег как к знатоку: чем отличается френч от кофеварки?
Профайл

§ Ольга Колоколова
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга Колоколова

Модератор
(Администрация сайта)
Сообщений: 2247
Регистрация: 24.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 14:39 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Ольга, он в ветке во всех подробностях объяснял. Фрэнч -это такой заварник с прессиком))). Кстати, спасибо за доверие в вопросе выбора кофеварок, но вообще-то материал агрегированный, что по ссылке видно. Надеюсь не разочаруетесь. От себя скажу - в керамике разочаровалась. Привезли такую пару лет назад из Челябинска. Отменно держит тепло, заваривается вкусно. Но приспособиться к ней - очень трудно. Шапка поднимается - снимаешь. А она продолжает подниматься еще и еще). Надоело плиту мыть, вернулась к старому доброму утолщенному мельхиору из советского еще набора.

Валентин, а как вы собираетесь обжаривать зеленые зерна? Говорят, это довольно сложных в технологическом отношении процесс. И домашний вариант хорошего результата не дает. Это не так?
Профайл

§ Валентин
Re: Металл, глина или керамика?
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7466
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 14:53 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Ольга:
чем отличается френч от кофеварки?


Смотря от какой кофеварки.

Во френч-прессе максимально раскрывается вкус кофе, если это моносорт, а не смесь разных зёрен.
Поэтому используют при дегустациях, подбирая обжарку для сорта кофе, например.

Из доступных у нас - самый простой способ получить вкусный кофе.
Минусы: нужен равномерный и крупный помол кофе, молотый кофе продающийся в магазинах не подойдёт.
И второе, нужно следить за временем, время заваривания — 4 минуты, потом надо разливать по чашкам. Передержите — будет горечь и вяжущий вкус.
Профайл

§ Валентин
Re: Металл, глина или керамика?
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7466
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 14:55 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Ольга Колоколова:
Валентин, а как вы собираетесь обжаривать зеленые зерна? Говорят, это довольно сложных в технологическом отношении процесс. И домашний вариант хорошего результата не дает. Это не так?


Попробую грамм двести испортить в духовке и на сковородке, интереса ради, но равномерной обжарки добиться не получится, конечно :)

Сейчас выбираю полупромышленный ростер (аппарат для обжарки кофе) из доступных.
Профайл

§ Ольга
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 3210
Регистрация: 28.07.11
Отправлено: 16.01.12 - 15:18 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
О, спасибо, люди-кофеманьяки, объяснили)))

Ольга Германовна, опосля именно вашей статьи, ага, решился муж на турку, кофеварка надоела, хочет в древность окунуться :lol: теперь надо тему Валентина ещё раз перечитать, а то ж читала-то как роман о кофе, а на детали не обращала внимания :-) А в турке нашей бумажечка вложена, там написано что самый, ага, супер-пупер материал для варки кофе (медь, внутри олово). А про пятна на плите... скажу своим пусть сами, ага, за собой плиту моют))) хочешь кататься - люби, соответственно, и плиту за собой мыть)))

Валентин, про френч мужу не скажу, а то ... мало ли... я итак, когда они кофе варят, в др комнату прячусь, дышать этим не могу(((

Короче, чай форева! :-P
Профайл

§ Валентин
Re: Металл, глина или керамика?
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7466
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 15:25 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Ольга:
Валентин, про френч мужу не скажу, а то ... мало ли... я итак, когда они кофе варят, в др комнату прячусь, дышать этим не могу(((


Настоящие маньяки, кстати, на варваров, готовящих кофе на газовой/электрической плите, смотрят с презрением!
Настоящие маньяки турецкий кофе готовят строго в песке, на специальном противне!

Кстати, по поводу неприятного запаха кофе!
Может быть просто подгорает? :)
Горелый кофе пахнет очень неприятно, да.

Ну и, замечу, от френч-пресса запаха кофе как раз заметно меньше, чем от турки :)

Залил горячей водой, перемешал, закрыл герметично крышкой на 4 минуты, потом отжал плунжером, и разлил по чашкам.
Профайл

§ Ольга
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 3210
Регистрация: 28.07.11
Отправлено: 16.01.12 - 15:43 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Валентин:
Кстати, по поводу неприятного запаха кофе!

растворимый/нерастворимый, молотый/немолотый, в кофеварке/на песке, обогащенный золотом/съеденный и недопереваренный какими-то там зверушками - мне без разницы - не моё. :-)

Цитата:
Валентин:
Горелый кофе пахнет очень неприятно, да.

:-o не видела, не нюхала исчо...

Во, кстати, нарыла интересную идейку для кофеен:

Наклейки с кружкой кофе были размещены поверх нескольких люков в Манхэттене. Небольшие отверстия в стикере позволили пару выходить из дренажной системы, что создало интересный эффект.



Реклама безопасности дорожного движения тоже... впечатляет...
Профайл

§ Ольга Колоколова
Re: Металл, глина или керамика?
Ольга Колоколова

Модератор
(Администрация сайта)
Сообщений: 2247
Регистрация: 24.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 15:51 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Сейчас выбираю полупромышленный ростер (аппарат для обжарки кофе) из доступных.
Ооооо!!!! (истекая слюбнями от аппетиту) Серьезный подход
Профайл

§ Валентин
Re: Металл, глина или керамика?
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7466
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 16.01.12 - 15:59 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Ольга Колоколова:Ооооо!!!! (истекая слюбнями от аппетиту) Серьезный подход


Делать — так по большому!
Профайл




Авторизация

Реклама
  
 

"Нужные деньги"
 
Номер КИВИ-кошелька: 87022672972
 
Номер карты Kaspi-gold: 5169 4931 6818 4102
 
Сейчас на сайте
Гостей: 69
Пользователей: 1
Всего: 70

Вы гость здесь
^ Наверх