Рубрики газеты
Форум
Vital
ДТП в Узунколе - автомобиль с наклейкой акимата Костанайского района врезался в ограждение
211: Сотрудник деревни продал корову и купил москвич , а на следующий день расколотил по пьяне. Согласен. Кому какое дело до него? А в нашем случае все не так просто. [Исправлено: Vital, ...
23.09.18 08:10
Сыкымы
Сколько дней нужно работать казахстанцу, чтобы купить iPhone Xs
211: Пока они определенно слабее так сказать.. 211: elektron: Чем? 211: Это уже больше к спецам.. Меня пока и эти устраивают, Ахахах! Обоснованный ответ "профессианального...
23.09.18 02:09
211
Все что касается ремонта квартир, домов, стройки, делимся всяким опытом..
Ну конечно же не то.. Ну теперь значит обои потом нужно будет поменять в следующем году, где то к маю месяцу, после того как закажу кухонный гарнитурчек.. b.radikal.ru Может еще как то церезитом...
23.09.18 02:03
Сыкымы
Николай ВОРОНИН: Картонные сабли и хлопушки
211: И говорю я исходя из тематики конечно же.. Какой? Твоё имя я разве упоминал? Ты чё завёлся? На поломойку обиделся?
23.09.18 01:34
211
ДТП в Узунколе - автомобиль с наклейкой акимата Костанайского района врезался в ограждение
Таких аварий тысячи происходят.. Сотрудники ПКСК, сотрудники магазинов, сотрудники деревень, сотрудники еще кого то и тд и тп.. В этот раз сотрудники акимата.. Что такого, не понимаю..
23.09.18 01:33
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

О тонкостях «Бон аппетите!»

В Екатеринбурге официант - обычно трудолюбивый студент (Фото www.tva.ru)

Виталий ХАЛЕВИН, ng@ng.kz

Пять моих шагов по карьерной лестнице российского официанта

В популярном мультфильме «Рататуй» шеф-повар Гюсто не раз говорил своему крысенку-ученику Реми: ресторан - это увлекательный мир. Люди в нем не работают, а обучаются искусству, освоив которое, можно иметь достойный заработок. Следуя советам анимационного шеф-повара, я, бывший костанаец, забыв на время о журналистике, решил на время трудоустроиться в один итальянский ресторанчик Екатеринбурга. Хотелось понять, насколько отличается эта работа от такой же в Костанае, а также немного подзаработать.

 

Роспотребнадзор и все, все, все

Чтобы попасть в волшебный мир общепита, тут тоже нужно пройти вереницу врачебных кабинетов, а также сдать «сложные» экзамены санврачам.

Первое разочарование на пути к безбедному будущему - за все надо платить. И если жители Костаная привыкли, что медицинские услуги у них платные, то в поликлиниках Екатеринбурга действует страховой медицинский полис - гарант бесплатного медобслуживания. Однако к моему удивлению, люди в белых халатах показывают тут затертое положение о дополнительных медицинских услугах. Мол, если бы вы заболели и просто пришли на обследование, то тогда все анализы сдали бы бесплатно, а так пройдите к кассе и заплатите.

Прохождение медосмотра мне обошлось в 2000 рублей ( примерно 10 000 тенге). Как по казахстанским, так и по российским меркам сумма немаленькая. Однако по заверению знакомых официантов, эти деньги отбиваются за несколько смен. С надеждой отправляюсь в Роспотребнадзор для прохождения санминимума.

Двухчасовой образовательный курс по санминимуму в Екатеринбурге стоит 500 рублей (2500 тенге). Санврач в этот день была не в духе. Она с пяти утра сдавала отчетность, у нее болит голова, и «мы тут еще». Женщина поставила заезженный диск про энцефалитных клещей и известила: кто заполнит журналы-регистрации, автоматически получат санминимум. Две поварихи бальзаковского возраста с радостью откликнулись на этот призыв и уже через полчаса покинули аудиторию.

Остальные стали слушать лекцию по санправилам. Разбудил нас звонок сотового начинающей официантки, сидевшей от меня неподалеку. Лектор от звонка также вздрогнула. Через несколько минут она радостно сообщила, что теоретический материал прочитан. Осталось проверить закрепление. Мы напряглись, но зря. Зачет поставила всем, независимо от данных ответов.

По дороге домой я произвел некоторые подсчеты. Чтобы приступить к работе официанта, я вынужден был потратить 2500 рублей и потерять неделю времени.

«Рука за спину и улыбаемся»

В итальянском ресторане на следующий день меня ждали к 11.00. Менеджер Дарья в начале моей стажировки устроила мини-экскурсию по ресторану. На кухне повара катали пиццу и весело обсуждали гостей. Официанты словно реактивные самолеты проносились мимо меня. Хрупкие девушки умудрялись без подноса носить по три наполненных блюда одновременно.

Полдня я протирал меню на станции официанта и встречал гостей. Я должен был за пять минут выучить нумерацию столов в залах для курящих и тех, кто не переносит дыма; рассаживать их за столики с учетом загруженности официантов. Однако уже через пять минут стало ясно: русские гости в рекомендациях не нуждаются. «Мне нравится сидеть вон там, и с места я не сдвинусь». Ну а поскольку гостей надо любить, то оставалось только улыбаться и спешить за меню.

В коротких перерывах Даша рассказывала о тонкостях. Она уже опытный работник. В ресторанном бизнесе более двух лет. В сферу услуг девушка пришла с педагогическим образованием. Доход от чаевых позволяет жить безбедно. За два года Даша поднялась по карьерной лестнице до должности менеджера. Этот путь некоторые сотрудники в общепите проходят и за 8 месяцев. С верой в лучшее Даша прикрепила меня к официанту-тренеру Юлии для дальнейшего моего обучения.

На два пальца от края стола

Юлия за мое обучение взялась серьезно.

- Острый соус, он подается к пицце, пармезан - к пасте. Когда подаешь вино, необходимо на бутылке делать бантик из салфетки.

Учился долго, периодически бегал на мойку за столовыми приборами, вытирал их и оборачивал в салфетки. В награду был допущен к сервировке стола. Как только гость покинул ресторан, я смахивал в специальную тарелку крошки, раскладывал приборы (очень трудно, когда поднос с ними нужно продолжать удерживать в руках и ни в коем случае не ставить на стол) и салфетки. В промежутке между салфеткой и краем стола должно помещаться два пальца. Обнаружились проблемы с глазомером. В первый день, не надеясь на глазомер, я отмерял расстояние пальцами, гости дышали мне в затылок.

Принимать заказ тоже необходимо по установленным правилам. Сначала напитки, затем основное блюдо, после чего десерт. При этом желательно продать гостю блюда подороже. От каждого заказа официант имеет свой процент. Юлия умело втюхивала посетителям тортики, пиццу из морепродуктов и другие вкусности из разряда дорогих. Я мотал на ус. Процент ее продаж рос в геометрической прогрессии. В конце смены Юлия подсчитала свои чаевые. В воскресенье ей удалось заработать 2000 рублей. Этот день для девушки был топовым. В среднем на чаевых она зарабатывает рублей 800 за смену. Ее белая зарплата варьирует в пределах 8000 - 10 000 рублей, с чаевыми ее заработок может дотягивать до 15 000 - 20 000.

За 8 часов нашей совместной смены мы ни разу не присели. Ноги гудели, как старенькие пропеллеры старенького АН-24. Голодные и уставшие, мы отправились в раздевалку. По дороге Юлия, как бы оправдываясь передо мной, сказала, что сфера общепита для нее временное пристанище. Мол, в 26 лет работать официантом - это как в 45 балет танцевать. Поэтому она учится на специалиста по связям с общественностью и в дальнейшем планирует уйти из сферы услуг.

В ресторане действительно работают в основном студенты. Это дополнительный заработок, который помогает им выжить в нелегких студенческих буднях. Их костанайские собраться редко идут на такую работу - считают зазорным, да и заработок у костанайских официантов несопоставимо ниже.

Что касается меня, то, проработав в итальянском ресторане Екатеринбурга две недели, я освоил искусство быть официантом на слабую троечку и заработал около 10 000 рублей (50 000 тенге). По российским меркам немного, но смотаться в родной Костанай, Новый год с друзьями отметить - хватит. Зато теперь я знаю, что лучшей наградой для официанта будет человеческое «спасибо», подкрепленное материальной благодарностью в виде чаевых.


  • Рейтинг: 4.29
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 4.29 (голосов 7)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

я
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 06.01.11 - 14:06 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Витасик, ты нигде не пропадешь)))) Интересно, а оставшуюся пиццу от клиентов не доедал? :-P

§ TRETYAKOFF
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»
TRETYAKOFF


(Пользователи)
Сообщений: 6976
Регистрация: 17.03.10
Отправлено: 06.01.11 - 18:41 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
о, великий Виталий Халевин, как ты снизошел до роли офыцыанта? что жизнь в России не удалась? там журналистов с КГУ-шным образованием не принимают? Виталик, получишь рос.гражданство- иди в военкомат, пусть направляют тебя в 242 учебный центр ВДВ в городе Омске, тут я из тебя человека-то сделаю:)
Профайл Посетить вебсайт

§ Злобный кустанаец
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»
Злобный кустанаец


(Пользователи)
Сообщений: 2692
Регистрация: 23.02.10
Отправлено: 10.01.11 - 17:13 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
А Третьяк все еще под десантника рядится...
Профайл

Морпех
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 10.01.11 - 17:25 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Третьяк после того, как кирпич ему на голову упал и считает себя десантником... :lol:

LK
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 10.01.11 - 18:36 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Не статья, а гомняшка. Ну и что с того, что Халевин побывал в халдеях? Не смешно, не интересно, никак, в общем.

Доцент
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 10.01.11 - 18:52 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
поликлиниках Екатеринбурга действует страховой медицинский полис - гарант бесплатного медобслуживания. Однако к моему удивлению, люди в белых халатах показывают тут затертое положение о дополнительных медицинских услугах-НГ

.%%%%%%%
Айболиты Ебурга быстро " раскусили Виталика- кустанайского лаптя" и поставили его на примитивный " счетчик"!!! По МП ВСЕ мед. услуги оказываются БЕСПЛАТНО!!!!!!!!!!!!!!!

Доцент
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 10.01.11 - 19:09 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Вот уже и Виталя убежал от прелестей Казахии. А что касается подработки официантом- то" все работы хороши!". 10 000 рублей за недельку - неплохо, это
50 000 "тюбетеек". В Урдабае не каждый чиновник получает такую зарплату в течении месяца.

Когда Дора окончательно проголодается в заезженных мухами кустанайских точках общепита и тоже уедет в Россию? :-P :-P :-P :-P

§ TRETYAKOFF
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»
TRETYAKOFF


(Пользователи)
Сообщений: 6976
Регистрация: 17.03.10
Отправлено: 11.01.11 - 18:42 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Злобный кустанаец:
А Третьяк все еще под десантника рядится...

Цитата:
Морпех:
Третьяк после того, как кирпич ему на голову упал и считает себя десантником...

хи-хи-хи, а кое-кто до сих пор не успокоится...завидуйте молча, неудачники... сколько было дерьма на меня вылито в кустанае- за всю жизнь столько не вылезало.... Бог вам судья.... не люблю таких, которые знают обо мне больше, чем я сам знаю про себя..... фак ю!
Профайл Посетить вебсайт

§ TRETYAKOFF
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»
TRETYAKOFF


(Пользователи)
Сообщений: 6976
Регистрация: 17.03.10
Отправлено: 11.01.11 - 19:00 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Доцент:
По МП ВСЕ мед. услуги оказываются БЕСПЛАТНО!!!!

если у Виталика нет российского гражданства, то и МП у него естественно нет, а работу официантом могут предоставить и без гражданства, кстати, в Омске очень много живет и работает граждан РК, с синенькими паспортами- главное найти где прописаться( открываешь газетку- полно объявлений типа: ПРОПИШУ за чисто символическую плату......), зарегистрироваться по месту жительства, получить разрешение на работу( 1000 рубликов на месяц, по-моему, точно не помню).... а еще зелененькую карточку надо поиметь.....и все-трудись на здоровье, чем дальше от Москвы- тем легче получить гражданство, вот я получил за три месяца всего.....а летом этого года планирую уже двинуть в сторону Владивостока......
Профайл Посетить вебсайт

§ TRETYAKOFF
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»
TRETYAKOFF


(Пользователи)
Сообщений: 6976
Регистрация: 17.03.10
Отправлено: 11.01.11 - 19:06 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
так что если кто решился- не робейте, в России места очень много, работы тоже много, главное не бояться трудностей которые первое время будут.....особенно высоко ценятся хорошие специалисты своего дела, докажешь на практике свою полезность- работу всегда найдешь с перспективой на будущий рост....например, министерство обороны РФ сейчаспроводит набор на гос.службу в гражданские специальности: программисты, аналитики, журналисты, ИТ-спецы, инструктора и тренеры по спорту и ВДС.....зарплата и по местным меркам отменная, а про кустанайские- вообще молчу..... так что, молодежь- не засиживаемся....
Профайл Посетить вебсайт

Доцент
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 11.01.11 - 19:22 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
.а летом этого года планирую уже двинуть в сторону Владивостока......%%%%

Дерзай, Влад! Дорогу осилит идущий!

Гость
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 11.01.11 - 19:24 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
так что если кто решился- не робейте, в России места очень много, работы тоже много


О нет, спасибо конечно, кто хочет пусть едет, только не я. :-) Люблю конечно Россию, могу смотреть на нее часами , но только по экрану ТВ. Вот вечером придешь с работы, поужинаешь, жена чаю крепкого плеснет, включишь телек и давай смотреть, ну чё там еще интересного сегодня случилось, кого грохнули, чё там упало, рухнуло, чё горит и кто там застрял. :-(

Доцент
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 11.01.11 - 19:38 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
.зарплата и по местным меркам отменная, а про кустанайские- вообще молчу..... так что, молодежь- не засиживаемся....%%%%%%%%

С этим согласен полностью! Дело в том, в Казахии прекрасно понимают, что без славян полный "кердык" будет всей Економики, т.к у кипчаков нет желающих плавить металл, добывать уголь, руду..... Поэтому они максимально стараются удержать специалистов, всячески очерняя Россию по всем Хабарам и Алау в придачу..

А жизнь то одна.... и горбатиться на бая не хочется! Так что, кто хочет сделать свою жизнь счастливой- дерзайте! Ищите работу по сайтам :"Ищу работу!, Работа.Ру " и пр. аналогичных.
Один хороший совет: постарайтесь оформить российское гражданство через местное посольство, тогда у вас абсолютно не будет никаких проблем с получением российских паспортов.
Если мне понадобилось примерно месяц в 1999 году на оформление паспорта, то членам семьи- лишь 7 дней! И еще: обращайтесь в Управления миграционной службы регионов с вопросами уточнения поиска работы, предоставления жилья по найму, условий переезда, выплат компенсаций и т.д.
Сейчас в России уже " просто так" , как в советские годы, жилье не выдают- или предоставляют по соц.найму, или надо покупать. Но комнату в общежитии всегда можно получить. Успехов.
А то просидите свою молодость, прогорбатитесь, а потом будет вам трудно.

§ TRETYAKOFF
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»
TRETYAKOFF


(Пользователи)
Сообщений: 6976
Регистрация: 17.03.10
Отправлено: 11.01.11 - 20:31 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Доцент:
Один хороший совет: постарайтесь оформить российское гражданство через местное посольство, тогда у вас абсолютно не будет никаких проблем с получением российских паспортов.
Если мне понадобилось примерно месяц в 1999 году на оформление паспорта, то членам семьи- лишь 7 дней! И еще: обращайтесь в Управления миграционной службы регионов с вопросами уточнения поиска работы, предоставления жилья по найму, условий переезда, выплат компенсаций и т.д.

на самом деле совет просто отвратительный: на протяжении двух лет пытался уехать в РФ через ФМС по программе Переселения соотечественников ( Астана, , абая 2)- нифига никаких сдвигов, сложилось впечатление, что сидящие там россияне- просто подкуплены.... сначала трижды ездил в Астану чтобы документы все привезти( каждый раз требовали новые), потом сказали что с россии нужен вызов на работу и так далее.... в итоге, собрался сам, поехал в Омск, нашел работу и все оформил в Омске- быстрее, дешевле, надежнее....
Профайл Посетить вебсайт

...
Re: О тонкостях «Бон аппетите!»




Отправлено: 11.01.11 - 20:36 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
Доцент:
предоставляют по соц.найму, или надо покупать. Но комнату в общежитии всегда можно получить. Успехов.

ух, ты как здорово..., а где это? можно адресок или номер телефона? а тоя как дурак квартиру знимаю за 20 рублей.




Авторизация

Реклама
  
 

"Нужные деньги"
 
Номер КИВИ-кошелька: 87022672972
 
Номер карты Kaspi-gold: 5169 4931 6818 4102
 
Сейчас на сайте
Гостей: 67
Пользователей: 1
Всего: 68

Вы гость здесь
^ Наверх