Рубрики газеты
Форум
Добринцофф
Свинина по 1 150, яйца по 230 — стали известны цены на субботней ярмарке в Костанае
alex_60: катошка по цена как-то недорого вроде. я в сентябре в погреб по 65 брал мешками. правда хорошую. без проволочников . Источник:www.ng.kz Зря старался,она сейчас в Терре по 50 белая,а в...
21.11.18 19:59
Алиса
Мужчина погиб под автобусом в Костанае
Артем Марусич: бессрочный конкурс на самый скупой комментарий. Источник:www.ng.kz есть альтернативный вариант (по параметру - скупость): "жил - умер" ЗЫ: Господи, прости!!!
21.11.18 19:46
maxsaf
Объявлен конкурс "НГ" "Блокадные смешки"
Читательский рейтинг выдаёт Ошибку Загрузки :-(
21.11.18 19:43
Артем Марусич
Мужчина погиб под автобусом в Костанае
А так да. Такое чувство что в полиции проходит бессрочный конкурс на самый скупой комментарий.
21.11.18 19:41
Артем Марусич
Мужчина погиб под автобусом в Костанае
От чего он умер скажут эксперты, а информация станет доступна только на суде.
21.11.18 19:39
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Маринуем джусай

Нежный и ароматный лук можно мариновать с другими овощами
Можно - на зиму, а можно съесть и сейчас

Со вкусом джусая меня познакомили алматинские уйгуры, за что им от меня и сейчас - громадное спасибо. Я развела его на костанайской даче лет пятнадцать назад. И с тех пор это самая первая витаминная зелень, которую снимаю с нее.

Джусай - это такой особенный лук, сладковатый, со вкусом чеснока. У него очень нежные листочки, в которых больше эфирных масел, чем в других видах зеленого лука. К тому же джусай ароматнее и мягче, а антимикробных свойств у него не меньше, чем у чеснока. В Азии у джусая используют все - листья, луковички-стрелки, цветочные бутоны и даже сами цветки: его едят сырым в салатах, добавляют в тушеные блюда (к мясу и овощам), в маринады, соленья и фарши, заправляют им супы.

У нас дома его принято добавлять к тертой отварной свекле. Салат вроде зимний, а джусай вносит в него свежую весеннюю нотку. Вкусно класть его в пирожки с яйцом и зеленым луком, я заменяю им половину луковых перьев, очень нежная начинка получается.

Никак не соберусь сделать чебуреки с джусаем, которые так вкусно жарила мать моей однокурсницы. Рецепт я тогда не записала, придется действовать наощупь. Получится хорошо - напишу.  

Джусай можно замариновать на зиму. Я когда-то воспользовалась для этого рецептом маринования черемши. Стебли джусая обрезать с обоих концов, чтобы в банку попала наиболее мясистая часть пера. Хорошо промыть и связать ниткой стебли в пучки по 10-15 штук.

Приготовить маринад: довести до кипения 1 л воды с солью, сахаром, выключить, добавить уксус и охладить до комнатной температуры. Поставить «вязанки» стеблей вертикально в высокую банку, например в литровую ,и залить теплым маринадом. Стебли должны быть полностью покрыты водой. Банку накрыть капроновой крышкой  и держать 5-7 дней в холодильнике. Через 5 дней можно есть либо же закатать в банки. Попробовать стоит в любом случае, может, перед закатыванием нужно будет добавить еще немножко уксуса.

Осенью, когда будете мариновать сладкий перец, не забудьте про джусай. Благо он дает несколько урожаев за лето - на месте срезанного под корешок вскоре опять появляется роскошная зелень. Вымытым и свернутым в несколько раз пучком этого лука хорошо начинить сладкий перец.

Ингредиенты

Для маринада: 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 150 мл 9-процентного уксуса.

Фото www.kulina.ru

Джусай съедобен весь: от луковицы до кончиков пера


  • Рейтинг: 4.75
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 4.75 (голосов 4)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.

О.П
Re: Маринуем джусай




Отправлено: 19.06.10 - 02:03 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
++++! Я готовлю чебуреки с этим луком ( пассирую на оливком масле слегка) и добавляю много кинзы. кого зову на ужин, самый ленивый не отказ-ся, зная , что у меня в меню эти чебуреки. Особенно хороши в ПОСТ.




Авторизация

Реклама
  
 

"Нужные деньги"
 
Номер КИВИ-кошелька: 87022672972
 
Номер карты Kaspi-gold: 5169 4931 6818 4102
 
Сейчас на сайте
Гостей: 96
Пользователей: 1
Всего: 97

Вы гость здесь
^ Наверх