Рубрики газеты
Форум
211
Даурен Абаев объяснил, почему Казахстан занял 158-е место в рейтинге свободы слова
У нас был Ленин.. Вместо 40ка лет, ему и его партии понадобилось примерно 30.. Но не о том речь.. Недоработали.. Народ, услышав просто песню Виктора Цоя "Перемен", поверив в мнимую Свободу...
18.11.18 01:08
211
Даурен Абаев объяснил, почему Казахстан занял 158-е место в рейтинге свободы слова
Моисей 40 лет водил соплеменников по пустыне, чтобы рабское мышление искоренит Наоборот укоренить.. Заставить Верить.. Что собственно получилось качественно и профессионально.. Искоренять такое...
18.11.18 00:48
211
Автопробегом отметили День памяти жертв ДТП в Костанае
Хех.. Когда товарищ спалил брюки себе об попогрейку, свою я тоже закинул нафик в гараж.. Уже лет как 7 она там валяется по углам, даже дать кому то опасаешся и жалко выкинуть, новая практически.. Так...
18.11.18 00:37
maxsaf
Флуд и оффтопик (часть 3)
Алау вроде не открывалось - щас работает. Видимо, пытаются вспомнить, какой кнопкой ng.kz заблокировали, чтобы разблокировать :lol:
18.11.18 00:07
elektron
Флуд и оффтопик (часть 3)
проверка проводилась :lol:
17.11.18 23:45
Перейти в форум »
 
 
Быстрее не бывает
 
 

Всем блюдам кума

Манты с тыквой готовят не более получаса

Дора ГОЛОДНАЯ, ng@ng.kz

Манты с тыквой хороши даже без мяса

Все знакомы со вкусом мант, в начинке которых тыква служит лишь добавлением. Овощ придает мясному фаршу нежность и дополнительную сочность. И я никогда не упускаю случая добавить мелко изрубленную тыкву в фарш. Но начинка может быть полностью тыквенной, и это тоже очень вкусно.

Впервые такие манты я пробовала в Алматы. Мама подруги-уйгурки говорила, что это их и дунган национальное блюдо. Они еще делают такие же манты с джусаем. Из муки, воды и соли надо замесить крутое тесто и отложить минут на 30-40, либо покрыв влажным полотенцем, либо сунув в целлофановый пакет, чтобы отмякло.

За это время как раз успеем приготовить начинку. Очищенную тыкву можно натереть на крупной терке, но я люблю мелко-мелко насечь ножом. Если хотим сохранить первозданный колорит кушанья, то к тыкве надо добавить мелко порезанное курдючное сало и лук. Все перемешиваем, солим, перчим и лепим манты. Такие варятся на пару полчаса. Их вкусно есть, поливая сметаной или йогуртом, заправленными зеленью и чесноком.

Если вы плохо переносите специфический вкус бараньего жира, то добавьте к тыкве сливочного масла. Но совсем без жира - не так вкусно.

Интересно, что в уйгурско-дунганской кухне в ходу манты не только из пресного, но и из дрожжевого теста. Его тогда заводят на молоке. А еще есть вариант приготовления, когда до отваривания на пару манты быстро обжаривают в раскаленном растительном масле. После этого каскан - решетку, на которую укладываются манты для отваривания, маслом уже не  мажут.

А еще с тыквой очень вкусно получается блинчатый пирог. Для начинки нарезанную тыкву припускают в собственном соку до полного размягчения, протирают через сито, добавляют по вкусу сахар, корицу, мускатный орех, густой деревенской сметаны и немного обжаренных на сливочном масле сухарей из белой булки. Все хорошенько перемешивают. Смазывают штук 8-10 блинов этой смесью, складывая их один на другой. Верхний блин и бока пирога смазывают густой сметаной, верх еще посыпают сахаром и корицей. Пекут на смазанной маслом толстостенной сковородке, пока сметана не превратится в золотистую корочку.

Ингредиенты

Манты. Для начинки: 700 г тыквы, 200 г курдючного сала, 200 г репчатого лука, перец, соль по вкусу.

Блинчатый пирог. Для начинки: 500-700 г тыквы, 1-2 ст. ложки густой деревенской сметаны, 2-3 ст. ложки толченых сухарей, сахар, ванильный сахар или корица по вкусу.

Фото www.povarim.ru


  • Рейтинг: 0.00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 0.00 (голосов 0)


Рейтинг статей
Версия для печати
Отправить по почте
Перейти к последним новостям



Материалы номера

Комментарии к статье
Вы не можете отправить комментарий анонимно,
пожалуйста зарегистрируйтесь.



Авторизация

Реклама
  
 

"Нужные деньги"
 
Номер КИВИ-кошелька: 87022672972
 
Номер карты Kaspi-gold: 5169 4931 6818 4102
 
Сейчас на сайте
Гостей: 43
Пользователей: 1
Всего: 44

Вы гость здесь
^ Наверх