/ Список форумов » Общие форумы » Свободные темы
≡ Всё, что вы хотели знать про кофе, но боялись спросить!
Новые сообщения • Поиск
 
 
Ответить Новый топик
Куратор темы: Валентин
§ Валентин
Re: Всё что вы хотели знать про кофе, но боялись спросить!
Валентин


(Уважаемые пользователи)
Сообщений: 7443
Регистрация: 23.12.06
Отправлено: 12.07.17 - 22:54 Ответить Выделите текст в сообщении и нажмите сюда для быстрого цитирования
Цитата:
kbkz1980:
Если без шуток ,отличие машины и турки в чём?(не считая заляпанной газплиты после турки)


Турка: берём свежемолотый кофе (консистенция муки в классическом варианте, крупнее в современном), заливаем водой в определённой пропорции, греем до 90-92 градусов, при этом кофе "заваривается" - вкусное и невкусное переходит из кофе в воду.

Кофе в классическом варианте будет весьма крепким и горьким, насыщенный.
Вкус и крепость можно регулировать дозой кофе и временем приготовления.

Кофемашина (классический итальянский эспрессо): берём свежемолотый кофе, укладываем в рожок, и за 25 секунд пропускаем через него горячую воду (88-90 градусов) под давлением 8-9 атмосфер. Помол подбирается индивидуально под машину-сорт кофе так, чтобы за 25 секунд получить 25-30 мл. кофе в чашке (или х1.5-2 к весу закладки кофе в рожке).

Эспрессо будет с густой пенкой (кремА) сверху, ароматный, имеет очень насыщенный и сбалансированный вкус (кисло-сладко-горький).
К сожалению, есть минимальные требования к машине и кофемолке, бытовые машинки их не могут выполнить, минимальный комплект уже будет стоить достаточно дорого.
Поэтому рекомендовать не могу, порог вхождения высокий.
Профайл
Ответить Новый топик

Сейчас посетителей на этом форуме: 4, из них зарегистрированных: 0 и гостей: 4
Зарегистрированные пользователи: Нет

Вы можете создавать темы
Вы не можете редактировать сообщения
Вы не можете создавать опросы
Вы не можете прикреплять файлы
Вы можете отвечать на сообщения
Вы не можете удалять сообщения
Вы можете голосовать

XML / RSS

Авторизация
Реклама
  
 

Сейчас на сайте
Гостей: 90
Пользователей: 0
Всего: 90

Вы гость здесь
^ Наверх