РЕЖИМ ДЛЯ ОВОЩА

Подскажите, как правильно хранить чеснок. В этом году у меня на даче небывалый урожай. Боюсь, что в погребе он может сгнить или прорасти, а при комнатной температуре засохнет.

Ирина Кускова, г. Костанай

Валентина НЕХОДА, дачница с многолетним стажем сообщила «НГ», что хранить чеснок можно разными способами. Можно засыпать его солью. Один способ – пересыпать прямо в «одежке» так, чтобы слой сверху был достаточно толстым, сантиметров 5. Можно очистить и обильно пересыпать солью зубчики, закрыв напоследок банку капроновой крышкой. Некоторые вместо соли берут растительное масло. Конечно, чеснок в масле немного теряет свою остроту, зато дезодорирует масло и делает его очень подходящим для салатов. Только банку с такой заготовкой нужно держать в темном месте.

До января местный дачный чеснок в крепкой «рубашке» можно хранить в  сухом месте в картонных коробках. После января перенесите в холод, чтобы он не высох. А вообще оптимальная температура  - от 0 до +2 градусов. Чтобы меньше портился и не прорастал, донце чесночной головки можно обжечь, просто подержав над включенной газовой конфоркой. Кстати, так поступают многие продавцы чеснока. Минус этого способа – такой чеснок посадить не удастся.

Обязательно перед тем, как закладывать чеснок на хранение, посмотрите, нет ли больных зубков. Если оставите хотя бы один - он быстро начнет портиться и заразит соседние. Можно, советуют знатоки, окунать головки в расплавленный парафин, это тоже предохраняет от высушивания. Есть еще один трудоемкий, но верный способ. Сделайте смесь из половины литра растительного масла с 10 каплями обычного йода. Масло нужно перекалить не менее получаса и остудить. Пропитайте чесночные «рубашки» этим составом, обсушив лишнее. Масло создает слой, препятствующий испарению, йод как дезинфектор препятствует порче.

Ящик в нижней части холодильника – тоже довольно удачное место для хранения чеснока. Только не вздумайте положить овощ в целлофановый пакет. Идеально разложить урожай в кульки из плотной бумаги.

версия для печати  
отправить статью по e-mail