ПРОТИВЕНЬ: УХА ОТ ЭКС-МИНИСТРА

Помимо работы, самое любимое занятие Святослава Александровича Медведева – чтение. Экс-министра экологии интересует множество вещей: от проблем сельского хозяйства до проблем нашего города. А на втором месте в его нынешней  жизни почетного гражданина и одновременно начальника управления архивов и документов Костанайской области – охота и рыбалка.  Самой вкусной ухой, уверяет Святослав Александрович,  будет  та, которая, во-первых,  сварена  в котелке на костерке; во-вторых,  из рыбы, только что снятой с крючка; в третьих – в хорошей компании. И самое главное – никакой нервозности, никакого раздражения. Причем состояние спокойного счастливого умиротворения должны испытывать и повар, и едоки.  «НГ» был предложен рецепт приготовления ухи из щуки.

Варится она в три приема. Рыба из расчета 1 кг щуки на пятилитровый котелок потрошится, чистится, моется, доводится до кипения и через 5-7 минут вынимается из бульона. Туда же опускается вторая партия свежей щуки (тоже 1 кг), которая кипятится столько же. После того как извлечена и эта порция рыбы, в юшку добавляется немного мелко нарезанного картофеля, горсть пшена, нашинкованный репчатый лук, специи, а в завершение – 0,5 стакана водки.  Поглощать  щуку, запивая  юшкой, надо непременно под звездным небом, а наутро доесть ее уже в виде умопомрачительного холодца.     

Дора Голодная

версия для печати  
отправить статью по e-mail